Практика по неврология - д-р
Съвременна неврология в Карлсруе: Тук ще ви кажа отговора на въпросите в теста в моя текст „Храната е лекарство - за мозъка! (Част 1)"
Разнообразните ръководства за хранене проповядват много индустриално желани приказки, журналистите не разбират резултатите от проучванията или просто ги копират и дори професори от университети за върхови постижения, напр. Б. гинеколог, който се хвали със забележителния си „40-годишен опит“, не се свени от научните неистини и глупости. „Трудно е да накараш човек да разбере нещо, когато заплатата му зависи от това, че той не го разбира.“ (Ъптън Синклер, писател)
Преди да отговоря на въпросите на теста, бих искал да ви уверя, че до преди две години се чувствах като вас: Днес се съобщава, че нещо е здравословно, но само няколко месеца по-късно с учудване четете точно обратното. Изобилието от противоречиви резултати е объркващо. И имах предвид и това, което всички пациенти ми казаха по този въпрос, когато се обърнах към темата "здравословно" хранене: "Но ям здравословно!"
Трябваше да разбера противоречията и да открия причините, за да дам точните съвети на вас, моите пациенти. Да, трябваше да се убедя в някои предполагаеми „истини“ не само при точното изследване на плановете на изследванията и статистическите оценки, но и - в добра хранителна традиция - първо сам.
Вижда се, че многото противоречия отразяват особената сложност на връзката между здравето и храненето. Получени от това, по-скорошни проучвания показват все по-убедително какви големи разлики показват хората - дори еднояйчни близнаци - в метаболизма на храната. Също така е изненадващо и неочаквано, че сладоледът или огромна порция макаронени изделия причиняват само леко повишаване на кръвната захар при един човек, докато при друг човек един домат причинява скок на кръвната захар и инсулина. Както често се случва: дяволът е в детайлите! Още по-лошо: когато става въпрос за правилната ви диета, това е в много неща, както ние напр. дори не знаят разликите в абсорбцията в червата и могат да я измерват само индиректно чрез кръвни стойности. Следователно следващите ми забележки могат да бъдат само кратко въведение в сложната тема.
Първо положителните констатации:
- Няма съмнение, че здравословната диета може да облекчи и предотврати много заболявания. Животът ви може да бъде удължен с бистър ум.
- Здравословната диета трябва да бъде специално пригодена за всеки човек. „Диета 08/15“ не може да работи.
- Всяка промяна в диетата е и промяна в начина на живот. Той трябва да се адаптира към променящите се условия на червата (микробиом), околната среда и физическата ви активност и т.н. да настроя. Диетата трябва да бъде усъвършенствана и коригирана.
Сега да отговорим на въпросите на теста:
1. "Овесените ядки са здравословна закуска, защото понижават холестерола."
Да, но това е доста маловажно!
Тъй като овесените люспи често не съдържат почти никакви витамини поради процеса на обработка. Те обаче са с високо съдържание на въглехидрати и имат относително висока енергийна плътност (380 kcal/100 g) и по този начин нездравословен, висок гликемичен индекс и високо гликемично натоварване. Това води до скок на кръвната захар и инсулина и ви кара да се чувствате гладни след няколко часа. Доклади от проучвания, които показват положителни ефекти, имат напр. Б. здравословната съставка, бета-глюкан, дадена като добавка или дори чиста. В други проучвания субектите са яли овесени зародиши или овесени трици - което е добре - но не е същото като овесена каша! Или е сравнено в проучване - абсурдно при диабетици - с прилагането на захар. Също така е сигурно, че има „по-лоши“ и „по-добри“ видове зърно.
Но не е нужно да се притеснявате за това, защото е много просто: не се нуждаете от зърно, нямате нужда от въглехидрати! Дори след години на диета с „нулеви въглехидрати“, не сме наблюдавали никакво недохранване. Тялото може да произвежда всички въглехидрати, от които се нуждае.
2. "Избягвайте яйчните жълтъци, защото те повишават холестерола в кръвта и причиняват инфаркти."
Една от многото приказки за консултации по хранене включва яйца. Много хора вярват, че тъй като едно яйце вече съдържа почти всички дневни нужди от холестерол, яйцата трябва да бъдат строго ограничени.
Тази вяра се основава на дезинформация, започвайки през 70-те години, когато хората започнаха да демонизират холестерола. Мозъкът се състои от 60% мазнини, от които 25% е холестерол. Вашето тяло се нуждае от това, защото без холестерол можете, например, Б. не произвеждат полови хормони или кортикоиди. Погълнатият с храната холестерол не увеличава риска от заболяване! Това е откритие, което дълго време е било замълчавано, тъй като не отговаря на доминиращата теория - Теорията за диетичното сърце, базирана на Ancel Keys.
Тази теория, която никога не е била доказана, е опровергана! През 2015 г. официалните препоръки за диети в САЩ тихо направиха обрат: Яйцата са здрави! Количеството холестерол, което ядете, не влияе върху нивото на холестерола в кръвта.
3. "Портокаловият сок е чудесен начин да започнете деня."
Чаша портокалов сок е почти толкова нездравословна, колкото чаша кола: това е подобна захарна бомба.
А захарта е чиста отрова, която трябва да избягвате напълно от диетата си. Чашата портокалов сок също съдържа само оскъдните 40 mg витамин С. Това означава, че достигате само 20% от официално препоръчаното дневно количество, което също смятам за твърде ниско. Това са и официални препоръки, повлияни от фармацевтичната индустрия, които омаловажават значението на витамин С.
Ако искате да консумирате витамин С, моля яжте цели плодове. В допълнение към витамин С, плодовете съдържат и важни фибри, които ядем твърде малко, въпреки че чревните ни микроби (микробиом) имат спешна нужда от тях и насърчават чувството ни за ситост.
4. „Червеното месо е нездравословно; причинява рак и сърдечни заболявания. "
Червеното месо е очернено за предполагаемо високо съдържание на наситени мазнини, които отидоха направо до сърцето и го запушиха. Това са пълни глупости!
Все по-ясно става, че нито месото, нито мазнините му са враг. Оценката на много проучвания пренебрегва факта, че хората, които ядат много месо - предимно мъже - имат нездравословен начин на живот, често пушат, пият твърде много алкохол, имат по-ниско ниво на образование и правят малко упражнения. Ако вземете предвид всичко това, няма връзка между месото, смъртността и съдовите заболявания.
Дори е обратното: поглъщането на всички мазнини е свързано с по-ниска смъртност. И още по-изненадващо: високият прием на предполагаемо „лоши“ наситени мазнини води до по-малко инсулти.
„Лоши момчета“ са промишлено преработено месо и хидрогенирани трансмазнини; това трябва да се зачеркне от фиша за хранене. Естественото, хранено с трева месо е добър източник на протеини, витамини от група В и желязо. [/ Simple_tooltip, Качеството на месото е определящо.
Разбира се, това е изявление относно въпроси относно екологични или етични аспекти!
5. "Диетата с ниско съдържание на мазнини е най-добрият начин за отслабване."
Сега има известен консенсус относно основната причина за глобалната епидемия от затлъстяване. Това е нарушение на инсулина, „хормона за съхранение на мазнини“. Това е необходимо за съхранение на мазнини за лоши времена. Ако спазвате фалшиво разпространените правила за хранене и ядете малко мазнини, това неизбежно води до висок прием на въглехидрати, лошо регулиране на глада и ситостта и - от решаващо значение - хронично свръхпроизводство на инсулин. В повече от 30 проучвания тази диета с ниско съдържание на мазнини е сравнена с диета с високо съдържание на мазнини: винаги диетата с високо съдържание на мазнини е довела до желаната загуба на тегло: яденето на мазнини не ви прави дебели! Имайте предвид: без мазнини! Здравословните мазнини карат тялото да изгаря повече енергия, докато въглехидратите карат тялото да гори по-малко!
6. "Продуктите без глутен са здравословни."
Ако на опаковката пише „без глутен“, това не означава автоматично, че съдържанието е здравословно. Напротив: Промишлено произведените продукти, които рекламират „без глутен“ като уж здравословни, често съдържат захар и други въглехидрати с нездравословен висок гликемичен индекс, свързващи вещества или други добавки. Безглутеновите бисквитки и сладкиши са и ще останат нездравословни. Видовете зърно се променят малко по отношение на нездравословния гликемичен индекс и високото гликемично натоварване.
Важно е да разберете, че яденето на много въглехидрати не ви кара да се чувствате сити; след няколко часа чувството на глад се връща. Знаете обедното разстройство на стомаха въпреки огромната порция мюсли сутрин?
7. "За да се намали теглото, човек трябва да яде по-малко и да спортува повече."
Хората обичат да обвиняват наднорменото тегло за наднорменото си тегло: всички неуспехи! Просто трябва да ядете по-малко и да спортувате повече, се казва лаконично.
Този предразсъдък се основава на фалшивата теория, че напр. Б. 1000 ккал кола би било същото като 1000 ккал бадеми, което означава, че „една калория е равна на една калория“. Но това е само индустриална пропаганда. Всеки, който брои калории, не е разбрал нищо: въглехидратите повече или по-малко скочват кръвната захар и инсулина, докато мазнините не. Мазнините водят до по-висока консумация на енергия, а въглехидратите до по-ниска консумация на енергия. Нито едно от тези проучвания (ниско съдържание на мазнини + калорични ограничения) не показа дългосрочен успех. Той пренебрегва физиологията, че дългите калорични ограничения водят до влошен глад.
В допълнение важи следното: „Не можете да изчерпате лоша диета!“ Няма да можете да намалите теглото си в дългосрочен план - дори чрез бягане на маратон - чрез упражнения, ако спазвате нездравословна диета с високо съдържание на въглехидрати. Това е друга приказка!
8. „Млякото е естествена, перфектна храна; това е добре за деца, изгражда кости и предотвратява фрактури. "
Кравето мляко е перфектна естествена храна - но за съжаление само за телета! Тъй като млякото нито насърчава здравите кости, нито предотвратява счупването на костите. Поради многото (около 60) хормони, които съдържа, той причинява повишен риск от рак на простатата. Потребителите на рекламираните продукти от краве мляко трябва да очакват по-висок риск от рак на белите дробове, дебелото черво и яйчниците. Млякото с ниско съдържание на мазнини, което се рекламира като особено здравословно, причинява наддаване на тегло при юноши и възрастни. Простият съвет е: По-добре отидете без краве мляко!
Не искам да казвам на този етап, за да обсъждам темата за хормоните, антибиотиците и ГМО кравите, угоени със соя и тяхното мляко.
9. "Избягвайте маслото, защото то съдържа твърде много наситени мазнини и води до сърдечни заболявания."
Грешно, вдясно е: "Маслото се върна!"
Мазнините от млечни продукти като масло, което е 60% наситени мазнини, намаляват риска от захарен диабет и не са свързани със сърдечни заболявания или повишена смъртност.
Забележително е, че тази връзка вече е била известна като „Френският парадокс“ през 70-те години: френската кухня готви с много наситени мазнини и много масло - а потребителите имат по-ниска честота на сърдечните заболявания и по-висока средна възраст. Да, това също е неудобен резултат за изследователите: диета с висок дял наситени мастни киселини, вместо „обожаваните“ често ненаситени мастни киселини, доведе до намалено увеличаване на артериосклерозата на сърдечните съдове. Епидемията от затлъстяване, започнала в САЩ в средата на 70-те години, върви ръка за ръка с 39% спад в потреблението на масло и свинска мас.
Най-просто казано, ако замените естествените, наситени мазнини с полиненаситени мазнини, това няма да доведе до желания резултат.
Трябва да се отбележи, че всичко е въпрос на количество! И не казвам нищо за z. Б. кефир или омега-3 мастни киселини, и двете са добри.
10. "Маслата, направени от растения, са по-добри от маслото."
В допълнение към хилядолетни масла, особено зехтин, най-често използваните растителни масла днес (напр. Соево, слънце, шафран, фъстъчено и царевично масло) са изобретение, датиращо от края на 19 век.
Потребителят се води през арената на носния пръстен, без да го забележи, вярвайки: зеленчук = "зелен" = неживотински = здрав!
Консумацията на тези мазнини се е увеличила хилядократно за около 100 години! Растителните масла - включително маргарин - често съдържат много ненаситени мастни киселини, но за съжаление омега-6 мастни киселини и (почти) никакви омега-3, които имат противовъзпалителен ефект.
За разлика от тях, омега-6 мастните киселини причиняват хронично възпаление в организма. Тези хронични възпаления, които обикновено не се забелязват субективно, вероятно ще бъдат решаващата основа на всички хронични заможни заболявания, започвайки от червата - и увеличаващи процента на Алцхаймер, смъртността и сърдечните заболявания.
Правилно е: имаме нужда от двата вида омега мазнини, но здравословната диета е балансирана в съотношение 1: 1. В момента обаче типичната нездравословна диета се състои приблизително в съотношение 1:15.
Между другото, Stiftung Warentest през 2016 г. оцени половината маслинови масла като „лоши“. През 2017 г. не изглеждаше по-добре, а през 2018 г. само 4 от 27 бяха „добри“. Така че, моля, купувайте разумно!
И накрая, моля, позволете ми личен коментар: След около три години, четейки повече от 40 книги и повече от 1000 статии и проучвания по тази тема, осъзнавам с известно разочарование: Не е правило днешните изследователи да се интересуват от истината се интересуват.
Въпреки че чета проучвания със здравословен скептицизъм от три десетилетия, съм шокиран от степента на манипулацията! Високо ценената „Медицина, основана на доказателства, е отвлечена“. Произвежда се поток от статии и проучвания за разпространение на целеви икономически интереси, в резултат на което се получава „хаос от медицинска дезинформация“. Само около 5% от проучванията отговарят на необходимите критерии за качество и са клинично значими.
Трябва да се говори за „мафиотски методи”, „Омента”, насочени студени точки и публично опорочаване на нежеланото. Това не са думи, които измислих в този контекст. Ъптън Синклер вече е усетил тези „методи“. Теодор Рузвелт го споменава като "Muckracker" (изкопавач), за да го заглуши, но това не успя.
Скептични ли сте към тези драстични думи? Е, тогава може да сте готови да прочетете: напр. Б. Тим Ноукс, Робърт Лустиг) или Нина Тейххолц).