Pr; миришещи на нови здравословни храни
Квасът
Маруля от аспержи
Известна още като маруля от целина или китайска маруля (поради популярността си в Китай), марулята с аспержи е зеленчук две в едно с дебела, хрупкава дръжка като целина и листа като маруля, и двете могат да се ядат сурови или варени . Салата от аспержи се отглежда сравнително лесно от семена. Ако е възможно да го намерите в обикновени супермаркети, вероятно ще го виждате по-често директно при пазаря на градина и в градините. Можете да го намерите и на азиатските пазари.
Freekeh
Тази древна зърнена култура е срещата на няколко кулинарни тенденции: движението за пълнозърнести храни (което е форма на пълнозърнеста пшеница), привлекателността на всичко опушено (прибира се, когато е младо и зелено, след което се препича, което му дава фин опушен аромат) и нарастващата популярност на източната средиземноморска кухня (традиционно се среща в кухнята на Северна Африка и Близкия изток). Освен това се готви относително бързо (за 20-25 минути, не е необходимо накисване), така че е добре за времето за вечеря. Freekeh се предлага в много хранителни вериги, както и в Bob's Red Mill и Freekeh Food, както и в магазините за здравословни храни. Използвайте го като кафяв ориз: гарнитура за яхния, основа за купа зърнени храни, в пилаф или в студена салата.
La Chayotte
La Chayotte далеч не е непознат за редовните мексикански, карибски и южноамерикански кухни, но споменаването му все още предизвиква много рамене в САЩ. Напоследък обаче Chayotte е в центъра на вниманието на списанията за готвене. Време е да се запознаете с този прекрасен плод (който като домат се счита за зеленчук от кулинарна гледна точка). Вероятно сте виждали Chayotte - светлозелена набръчкана крушовидна форма, докато пазарувате. Те се намират в много конвенционални супермаркети. Вкусът му е на тиквички с по-сочна, по-хрупкава текстура и може да се консумира предимно суров, сготвен (задушен, задушен в яхния или супа) или на скара. Той е богат предимно на фолиева киселина, витамин С и фибри. Можете да го приготвите обелен или не: разрежете го по дължина, извадете сърцевината и след това го нарежете на филийки или парчета според вашето удобство.