Pr; избягване на загуби след; s r; реколта
1. Банани и живовляк (Musa spp.)
- живовляк - традиционно отглеждан като основна храна или за превръщане в по-устойчиви продукти, като брашна, които могат да се съхраняват за по-късна консумация;
- сладки банани - включително бананите джуджета и банана Gros Michel, широко отглеждани за износ в умерените страни. Зрелите плодове също се ядат на място, но в някои страни се готвят, когато са узрели, но все още зелени, за да служат като богата на нишесте основна храна.
Зрелост на реколтата. Препоръките, публикувани относно зрелите стандарти за износ на сладки банани, не се прилагат за банани, отглеждани за местна консумация. Много видове банани се отглеждат за местни нужди в различни страни, където се приготвят или обработват по различни начини. Когато бананите трябва да бъдат изпратени до отдалечени градски пазари, най-добре е да ги берете в зелено и твърдо състояние, съответстващо на зрялост, но непълно узряване, тъй като това помага да се намали рискът от разваляне по време на транспортиране.
Реколта. Методът на бране ще зависи от височината на банановото дърво. Ниските сортове могат да бъдат събрани чрез откъсване на стъблото на грозда на около 30 до 35 см от най-горната ръка. В случай на по-високите сортове, стъблото ще бъде частично назъбено, за да донесе диетата на лесен достъп до комбайна, който след това може да завърши рязането на стъблото. След това диетите се транспортират на подплатена тава, за да не се повредят.
Полево боравене. В повечето страни, където се отглеждат банани, е обичайно да се транспортират плодовете до пазара на гроздове. Тази практика, която допринася за увреждане на плодовете по време на работа и транспорт, не се препоръчва. Бананите, предназначени за градските пазари, ще бъдат по-малко повредени и ще изглеждат по-добре, ако са ръчно разпределени и опаковани в съответните кутии.
Сортиране и класиране. Бананите, които са твърде малки или недостатъчно узрели, както и тези, които са много повредени или разложени, трябва да се изхвърлят. Оразмеряването и сортирането по качество зависи от изискванията на пазара. В най-трудните градски пазари (супермаркети например), добре оразмерените и добре изглеждащи плодове могат да се продават на по-добра цена.
Опаковка. Всички събрани банани трябва да се държат сухи и на сянка преди и след опаковането. Опаковането е най-добре да се извършва на или близо до мястото на прибиране на реколтата. Трябва да се осигурят съоръжения за поддържане на сухи плодове и опаковки.
След като се отделят от стъблото, ръцете трябва незабавно да се поставят, извити нагоре, върху пресни бананови листа, напречно на средните ребра (Фигура 37). Това ще попречи на латекса от разреза да замърси плодовете. Потокът от латекс трябва да спре след 12 до 15 минути; след това бананът е готов за опаковане в каси или, по-добре, в капак или телескопични кашони. Целите ръце могат да бъдат разделени на малки връзки от четири или повече плода, които ще бъдат опаковани по-компактно, което позволява по-голямо тегло на плодове в кашон.
Ръцете или малките диети трябва да бъдат опаковани в кутии, извити нагоре, както е показано на фигура 38; трябва да се внимава коронките на горната част на ръцете да не увреждат долните банани. Кутиите трябва да са пълни, без да преливат, в противен случай плодовете, а не стените на кутията ще поддържат кутиите в горната част на стека и по този начин ще бъдат повредени.
Третировки след прибиране на реколтата. Не се изисква специално третиране за банани, които се продават на местно ниво или които трябва да бъдат продадени на потребителите на градските пазари в рамките на четири или пет дни.
Ако продажбите ще се извършват много по-късно и плодовете ще се продават по време на узряването, може да се наложи да се измият и след това да се нанесе противогъбично средство преди опаковане, чрез потапяне или чрез пръскане.
Съхранение. Бананите могат да се съхраняват за много кратко време след прибиране на реколтата при стайни условия, четири до десет дни, когато са зелени и узрели, и два до четири дни, когато са узрели. Зелените банани като узрелите банани са чувствителни към студ и са най-подходящи за температури под 13 ° C.
Узряване. Бананите, събрани когато узреят, но все още са зелени, обикновено завършват да узряват при стайна температура на мястото, където са били отглеждани, но някои сортове няма да пожълтеят. Когато градските пазари изискват плодове с пълноцветни цветове, за предпочитане е да завършите операцията в железарията в градските разпределителни центрове. Операцията изисква специално оборудване, добро управление и квалифициран персонал.
Ако узряването трябва да се извърши на място, ние ще се свържем със специалисти.
2. Цитрусови плодове (Citrus spp.)
- Портокали, грейпфрути и мандарини - използват се като пресни плодове и в плодови сокове.
- Лимони и липи - зелени и зрели или узрели, при готвене и за приготвяне на напитки.
Зрелост на реколтата. Дребните производители могат да имат затруднения при определянето дали цитрусовите плодове са безопасни за бране поради няколко причини.
- Цитрусовите плодове вече не узряват след като се берат. Те ще имат целия си вкус и сладост само ако са оставени да узреят на дървото.
- В тропическите страни цитрусовите плодове често остават зелени, въпреки че са напълно узрели отвътре и не придобиват своя оранжев или жълт оттенък на дървото. Появата на жълт или оранжев цвят на кожата може да бъде причинена изкуствено (озеленяване).
Поради това е много трудно да се реши дали цитрусовите плодове могат да се събират, като се вземе предвид само външният вид на плодовете на дървото. Малките производители, които сами продават плодовете си, ще могат да преценят тяхната зрялост по няколко признака, които варират в зависимост от ситуацията, основните от които са представени по-долу.
Цвят на кожата. Когато се проявява нормално, това е добър знак за зрялост; ако нормалният цвят на кожата не се появи, може да се разчита на промяна в зеления нюанс, представен от кожата; когато узреят, лимоните се превръщат от тъмно зелено в сребристо зелено.
Разрез. Опитните дърводобиви знаят как да оценят зрелостта, като вземат предвид размера на плодовете, както и други характеристики, като леки промени в цвета на кожата.
Вътрешно състояние на плодовете. Ако редица характерни предполагаеми зрели плодове се разрежат наполовина, те могат да се считат за узрели при следните условия:
- сокът е придобил целия си вкус и не е кисел;
- плодовата каша е придобила нормалния си цвят;
- сокът изтича от половината плодове, когато се задържи.
Бране. Въпреки че кората на цитрусовите плодове е относително жилава и толерира известен натиск, тя лесно може да бъде нарязана или пробита, като по този начин се дава достъп до сериозни заболявания след разпадане след прибиране на реколтата: синя плесен и зелена плесен. По всяко време трябва да се внимава, за да се избегне проникване или пробиване на кожата на цитрусовите плодове. Плодовете ще се берат в берач на плодове или в секатор. Можете да берете плодовете на ръка, но рискувате да откъснете стъблото от плода, да повредите кожата или да повредите дървото и да оставите болест. Не оставяйте повече от 0,5 см дръжка, прикрепена към плодовете. Ако плодовете са узрели или узрели, тази дръжка ще изсъхне и ще падне, оставяйки само чашката на цветето, прикрепена към плода. По време на брането цитрусовите плодове трябва да се поставят в торби, носени от берача, или в пластмасови кофи.