Пъпешът на практика

Как да изберем и консумираме пъпеш, за да получим максимално удоволствие от него ?

Кога да ядем пъпеш?

Най-добрият летен плод, пъпешът е най-добрият от юни до септември.

Консумиран като предястие, той има аперитивни свойства, а като десерт е лек и смилаем край на храненето. Трябва да се избягва употребата му замразена или придружена с големи количества напитка, за по-добра чревна поносимост. Можем да извлечем ядливо масло от семената на пъпеш, чиито свойства са гръдни и успокояващи.

Как да изберем пъпеш

Пъпешът е още по-ценен, когато е узрял, а нивото на захарта му е оптимално (около 12%). Когато този процент е по-малък от 8 или 9%, се счита, че е с лошо качество на вкуса. Съдържанието на захар в пъпеша зависи от сортовия избор, степента на слънчево греене, контрола на напояването и разбира се от момента на бране: пъпешът, набран прекалено рано, вече не обогатява със захар и никога няма да бъде "на място". За повечето продадени пъпеши се проверява нивото на захарта. Създаден при минимум 10% за типа Charentais, той се тества или чрез отстраняване на фрагмент от плода, или с помощта на рефрактометър. Сега много супермаркети произвеждат само от производители, чиито пъпеши се контролират по този начин, което дава на потребителите гаранцията да купуват достатъчно сладки пъпеши.

---