Пъпеши Сочна лятна свежест
Сочна лятна свежест с пъпеши
Сладък аромат, сочен и нежен на езика, икономичен на калории и щедър на витамини - пъпешите утоляват жаждата и лежат в стомаха.
Подобно на краставицата и тиквичките, пъпешите принадлежат към семейството на тиквичките. Името му идва от гръцки и означава "голяма ябълка".
Кръглите зелени дини (Citrullus lanatus) са идеални утолители на жаждата. Те имат червена или сьомгово розова, много сочна плът, която е осеяна с малки черни петна. Между другото, можете да ги ядете без колебание. "Безсеменните" сортове имат по-малко или по-малки бели сърцевини. Тестът за узряване на дините е много прост: ако почукате плода с кокалчето си, той трябва да звучи скучно и кухо.
Много разновидности
Захарните пъпеши (Cucumis melo, представени от около 500 разновидности) са разделени на три подгрупи: нетни пъпеши, пъпеши от медена роса и пъпеши.
Първите, с мрежеста структура на кожата, включват ароматните пъпеши Galia, които идват предимно от Израел, или пъпешът с ананас с финия си аромат. Месото им е бледо зелено, с други видове решетъчен пъпеш също оранжево-розов.
Пъпешите с медена роса са овални и имат ярко жълта или зелена обвивка. Месото е белезникаво до бледожълто, сочно, но не много ароматно.
Дините или пъпешите от пъпеш са най-малките и вкусни пъпеши. Името произлиза от италианския град Канталупо. Там, близо до Рим и на папска земя, този сорт пъпеш се отглежда за първи път. Представители на тази група са пъпешът Кавайон, кръстен на основния си район за отглеждане близо до южния френски град Кавайон, или пъпешът Оген от Израел.
Черупката на пъпешите е бяло-зелена, светложълта или пясъчножълта, пресечена най-вече с по-тъмни ивици. Интензивният аромат и сладко-ароматната пулпа с оранжев цвят ги правят най-вкусните пъпеши от всички.
Зрелостен изпит
Зрелите нетни и пъпеши пъпеши миришат сладко в края на стъблото. В този момент черупката трябва да дава леко при натискане. Кората от пъпеши от медена роса не дава аромат, нито се поддава на натиск. Така че тук е доста трудно да се определи дали плодовете са узрели. Външна характеристика на узрелите реколтирани плодове са запушени коркови пукнатини.
Захарните пъпеши не трябва да се държат твърде дълго. Зрелите плодове се развалят бързо, но и не се чувстват добре в хладилника в дългосрочен план, те губят аромата си. Следователно пъпешите трябва да се поставят в хладилника само няколко часа преди сервиране - те имат най-добър вкус, когато са леко охладени.
Изобилие от витамини
Сладките хапки съдържат много вода и малко калории. На 100 грама има около 11 милиграма калций, 9 милиграма натрий и над 40 милиграма витамин С.
Съдържанието му на бета-каротини (провитамин А), "витаминът за красота", който е полезен за кожата, очите, косата и ноктите, е забележително високо. Колкото по-интензивно е червеникавият цвят на пулпата, толкова повече от тези вторични растителни вещества се съдържат в пъпеша.
Лъжица е достатъчна
Пъпешите ни улесняват: Не са необходими сложни рецепти и обширна подготовка. Просто отворете, извадете семената, извадете лъжица.