Пъпеш, идеален през лятото, но какви са ползите от него за нашето здраве
С лятото идва пъпешът! Ароматен, сочен, освежаващ, той се събира във Франция от май до септември и се яде като предястие или десерт. Зелен пъпеш или жълт пъпеш, удължен или кръгъл, със силен или лек аромат, има много разновидности на пъпеши. Във Франция най-много се консумират „жълтите” шаранте или „жълтите” дини, избрани заради оранжевата им плът и специфичния им вкус. За да можете да се възползвате от всички предимства, донесени от пъпеша, е от съществено значение да знаете как да го изберете, тъй като неговата зрялост ще обуслави вкуса му.
Как да изберем своя пъпеш ?
Вероятно вече сте преживели това, озовавате се пред щанда с пъпеши и за вас те са еднакви. Смътно си спомняте един стар чичо веднъж ви посъветва да претеглите пъпеша, да го помиришете и да дръпнете дръжката в края му, за да видите дали отстъпва. Всички тези препоръки априори трябва да ви гарантират сочен, сладък и ароматен пъпеш. Въпреки вашата добра воля обаче, колкото и да се стараете, половината от времето сте разочаровани. !
На първо място, важно е да се знае, че пъпешите, произведени във Франция, винаги идват от реколтата, тествана от производителите. Взема се проба от пъпеш, за да се определи нивото на захарта, определена на 10% минимум („жълто“ или „зелено“ Charentais). Следователно рисковете от падане на безвкусен пъпеш са ограничени. Въпреки това, когато имате пъпеши Charentais от Мароко, например, когато правилата се различават в различните държави, ще бъде необходимо да се извършат няколко малки теста, за да се провери зрелостта на пъпеша.
Като първа стъпка е препоръчително да се преброи броят на филийките, присъстващи на пъпеша, който трябва да бъде на брой 10. Ако случаят не е такъв, пъпешът много често има безвкусен вкус и плът, в която липсва сок. Колкото по-тежък е пъпешът, толкова по-зрял и по-добър е! Така че не се колебайте да сравните теглото им, тъй като плътността на пъпеша се увеличава с узряването му.
Освен това, вместо да се опитвате напразно да дърпате дръжката на всеки пъпеш с риск да го откъснете, ако вече не е, просто проверете основата за пукнатини. И разбира се, най-добрият начин да изберете пъпеш все още е обонянието ви! Ако има силен аромат, значи е узрял и ще бъде сладък и сочен.