Познавате ли ерусалимския артишок;
Артишокът (или артишокът от Йерусалим) е старо културно растение на северноамериканските индианци, което все повече привлича внимание като храна в Европа. Това се дължи по-специално на техните многостранни здравословни свойства. Научете повече …
Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) е многогодишно, луковично растение от Северна Америка, принадлежащо към семейство слънчоглед. Известен е още като див слънчоглед или „артишок от Йерусалим“. Артишокът от ерусалим се характеризира с добра поносимост към замръзване, суша и бедни почви, както и висока устойчивост на вредители и болести по растенията.
Артишокът от ерусалим се отглежда от векове както като храна, така и заради лечебните му свойства. В народната медицина някои Листата от ерусалимски артишок се използват за лечение на счупени кости и болка.
Грудката от топинамбур съдържа висок дял на несмилаеми фибри, включително инулин. Инулинът е пребиотичен полизахарид. Той почти няма калории, а също така има положителен ефект върху чревната флора, нейното хранене и състав (увеличаване на бифидобактериите).
Определено има медицински потенциал за бъдещето. Досега от надземните части на това растение са изолирани редица биоактивни съединения, които са показали противогъбични, антиоксидантни и противодействащи на рака ефекти. През последните години бяха проведени и няколко експеримента с животни за оценка на здравните свойства на артишок от Йерусалим. Получените резултати показват, че растението има широк спектър от потенциални медицински цели, напр. намаляване на плазмените нива на глюкоза, общия холестерол и триглицеридите.
Към този момент ерусалимският артишок се доказа като ценен алтернативен източник на пребиотични съединения.