Познаване на науките за действие и управление в случай на полярни експедиции

Екшън знания и науки за управление: случаят с полярни експедиции

Към модел, който да помогне за разработването на диетологична стратегия

Автор:
Pascal Lièvre Старши преподавател по науки за управление
Университет Блез-Паскал CRET-LOG Университет на Средиземно море
Принос към шестото биенале на образованието и обучението

"Залогът на диетологична стратегия за експедиция на полярни ски е от съществено значение за успеха или провала на тази операция. Това е още по-очевидно, когато експедицията се провежда в автономност, т.е. без никаква външна помощ, и когато има задължение да успеем: например в случай на пресичане или достигане на предварително фиксирана точка (връх, характерна точка).: взето е взето, невзето не е взето. Ако вземем твърде много храна, скоростта на движение намалява и може да доведе до провал на експедицията Този тип набег винаги е ограничен от климатичните условия: избягвайте силен студ - не тръгвайте твърде рано - и избягвайте разпадане, тоест топене на лед и сняг - направете не пристигайте твърде късно -.

2.1. Логиката на поддържане на телесния състав

Тук ние разглеждаме човешкото тяло като биологична машина, която трябва трайно да запази своята вътрешна структура. За целта диетологичната стратегия трябва да интегрира баланса на количествата и качествата по отношение на храната. Първа цел: балансът на количествата. Както Патрик Риц (Ritz, 2001, стр. 154), изследовател на човешкото хранене обяснява: "Постоянството на телесния състав определя нивото на работоспособност на индивида. Тялото може да бъде разделено на енергиен резервен сектор (мастна маса) и активен сектор, който изразходва енергия (чиста маса), което е сумата от мускулите, органите, костите, тъканите. Постоянството на тези сектори може да се получи само ако енергийните вложения са равни на изходните ".

Енергията е храна, а енергията е свързана с физическите разходи на спедиторите. Посочва се калоричният прием на храна. Храните се разграждат по отношение на макро хранителните вещества: липиди, въглехидрати и протеини. Липидите са на стойност 9 калории на грам, протеините и въглехидратите са на стойност съответно 4. Следователно е необходимо ежедневната диета да осигурява необходимото количество гориво - калориите, за да може машината да работи за желания период. Ако колата ви консумира 8 литра на 100 км, ще трябва да имате 16 литра бензин в резервоара, за да преминете 200 км.

Втора цел - балансът на качествата. Ще преминем по-бързо към този втори аспект. Правилото, което трябва да се спазва, за да се спазва постоянството на телесния състав по отношение на макро хранителните вещества, е просто: 55% въглехидрати, 30% липиди и 15% протеини.