Познаване и готвене на семена от елда - Line Lisboa Et Cie
Познавате палачинките от елда, приготвени с елдово брашно, но опитвали ли сте някога малки семена от елда? Можем да ги готвим като киноа или ориз, да ги включваме в нашите салати, да ги използваме в бисквитки и много други. Искате да знаете повече? Просто прочетете ...
Откъде идват семената на елда ?
Елдата не е зърнена култура. Точно като киноата, тя се счита за псевдозърнена култура, но всъщност това е цъфтящо растение, в което всеки плод има семе и именно тези семена консумираме, просто черупки или трансформирани в брашно, грис, люспи или в тестени изделия, като японски юфка "соба".
Първоначално от Североизточна Азия, елдата се отглежда за първи път в Далечния изток (Корея, Япония), а след това и в Европа още през 14 век. Елдата се отглежда традиционно в райони с бедни почви в Монголия и Северна и Източна Европа и остава популярно ястие, приготвено варено като ориз, в яхния или супа.
Знаем, че елда се отглежда във Франция в Нормандия, в Бретан и в Сома с много важно производство до 60-те години на миналия век, но днес най-често се внася от Литва или ... Китай.
Интересното е, че отглеждането на елда има слабо въздействие върху околната среда, тъй като растението, което е много устойчиво на болести, не се нуждае от торове или пестициди. Биологичното земеделие изглежда го преоткрива.
Терминът " Елдаs "за първи път е означен като араби и когато псевдозърнената култура се появи във Франция, тя получи името" елда пшеница "или" елда "или поради тъмния цвят на зърното, или защото се смята, че тя е от Близкия изток.
Елда и хранителни вещества
Семената на елда са богати на растителни протеини и незаменими аминокиселини. Те също така съдържат разтворими фибри, антиоксиданти, минерали, витамини от група В и умерен гликемичен индекс (54).