Поздрави от кухнята Мъжка порция Управление на кетъринга
Както казва старата поговорка: не напълнявате между Коледа и Нова година, а между Нова година и Коледа. Но също така уютното охлаждане на дивана и дългите маси по време на празничния сезон правят метаболизма муден и оставят бедрото да расте. За да се противодействаме на това, както много трапезарии в Германия, ние готвим според диетата на Брижит в моя работодател L&D всяка година през януари.
В сътрудничество с добре познатото списание за жени, ястия с висока “ED”, т.е. енергийна плътност, за предпочитане се сервират в продължение на една седмица: ястия и храни с малко калории и високо ниво на ситост са в центъра на ежедневното снабдяване. Тъй като девизът на новата диета на Бриджит е: „[...] червата и метаболизмът в хармония са ключът към загубата на тегло без стрес [...]“. Има вкусни и здравословни неща като тофу ленти без въглехидрати, пакетчета фета с метличина, сладък картоф и зеленчуково къри или набрани зеленчуци от уока с чакалака. Разбира се, все още мога да чуя мрънкането на някои служители, когато кампанията беше въведена преди повече от десет години: „Готвене без сметана и масло - не мислите ли така ... трябва ли да има добър вкус?“ Но гостите ми от женски пол бяха и са ентусиазирани: „Хм, Вкусно е - и също така е добре за линията. “Но също така знам, че голям брой от моите гости копнеят за обилната опция на месна основа, вярна на мотото:„ Направете мъжка порция ! “Спомням си добре и отделни коментари от нашите гости като„ Не, оставете го на мира, твърде добре е за мен ... “или, в отговор на екзотични подправки:„ Какво има там? Органичен веган, устойчив чакалака. "
В общото събрание всеки ден и завинаги сме изправени пред предизвикателството да изградим мост между изискванията за леки и здравословни ястия, от една страна, и тези за традиционните, обилни и обилни ястия, от друга. Защото, както се казва: Не можеш да спориш за вкуса. Въпреки всички пророчества за гибел, диетата Брижит вече се е утвърдила в общото събрание и затова се предлага в L&D не само през януари, но и през цялата година в понеделник. И накрая, един малък съвет: С всички предлагани ястия „далеч от корема“ съм сигурен: гостът - въпреки всички съвети на специалистите по хранене - също иска малки грехове като класическия си шницел, гулаш или вкусната яхния със сланина като алтернатива менюто. Дори тези, които не се интересуват от диета, ще си струват парите. Като доставчик на лични услуги в L&D, ми се струва като моя работа да ви глезя отново и отново с модерни, модерни, вегетариански, но също така и класически, здравословни и понякога месни ястия. Защото - това също е стара и все още валидна поговорка: "Постоянното капене износва камъка".
И как се отнасяте към хранителния препарат в ГМ? Очакваме вашите отговори
Вашата Хайко Бекер
Моля, изпращайте писма до [email protected]
Моля, регистрирайте се по имейл на [email protected]
Хайко Бекер е обучен готвач, член на Асоциацията на немските готвачи и работи за кетъринг компанията L&D във фирмения ресторант на федерален орган на Берлин с около 700 гости всеки ден в продължение на 15 години. Той е роден и израснал в (Източен) Берлин. Там той посещава училището по хотелиерство и завършва обучението си в GV, в звездни ресторанти и в страната и в чужбина.