Повечето изследвания в областта на храненето са предубедени или дори неверни
Намерете повече информация по темата за научната почтеност в блога: redactionmedicale.fr
Внимателни сме към нашето благосъстояние и здраве. В тази връзка диетата се разглежда като ключов елемент за поддържане на добро здраве. И „Всички ние сме непрофесионални диетолози, тъй като в течение на живота си придобиваме набор от хранителни и хранителни убеждения [от] нашата лична мрежа и [от] публичното медийно пространство“ [1]. Последното е до голяма степен структурирано от всякакви твърдения, които се разпространяват в парадоксален контекст, който вижда непрекъснато подобряване на здравето на популациите и нарастваща загриженост за риска от отравяне или неправилно хранене.
В този контекст се разработват инструменти за оценка на качеството на храната, но ни липсват данни за въздействието на повечето от тях върху нашето здраве. Вредното въздействие на тютюна, алкохола, солта и захарта е добре установено. Твърде малката консумация на плодове и зеленчуци също се признава като важен фактор, вреден за здравето. Но какво да кажем за всички други храни? Предвид разнообразието от съставки, които поглъщаме всеки ден, възможно ли е да се идентифицира ефектът на някои върху други? Как да вземете предвид всички възможни комбинации? И, за съжаление, научната литература в областта на храненето предоставя много малко действително потвърдени факти. И това не е поради липса на проучвания.
Джон Оливър, английски журналист, представя саркастични телевизионни предавания, където редовно обсъжда науката. В 19-минутно видео [5], гледано над 13 милиона пъти, той се шегува за непрекъснатия поток от „Нови изследвания, които твърдят, че ...“ „чаша вино е еквивалентна на час гимнастика“, „кафето може да предпази от рак“, „кафето може да предизвика рак“, „Шоколадът по време на бременност е полезен за майката и детето“, „Дишането на пердета предотвратява рака“, „три чаши шампанско на седмица предотвратяват болестта на Алцхаймер“, и т.н.
В областта на храненето всичко е възможно, защото има твърде много фактори, които да се контролират, за да се извършват качествени изследвания. Реалността, според Джон Йоанидис, е, че можем да погълнем хиляди химикали, които могат да се комбинират милиони пъти [3]. Колко продукти ни се предлагат? 250 000? Има 300 000 ядливи растения ... И когато дадена съставка съдържа химично съединение, последното има много варианти (има повече от 500 различни полифеноли). Как да анализираме ефектите на дадена храна в популации, изложени на много фактори на околната среда, с различни генетични характеристики, възрасти и метаболитни профили? И как тогава да обобщим резултатите ?
Трябва ли да продължим изследванията върху храненето ?
Нека илюстрираме с примера на средиземноморската диета. Ползите от него изглеждат твърдо установени и имаме доказателства, които показват, че това е стандарт за здравословно хранене. От края на Втората световна война в Гърция, Италия и Испания се наблюдават нейните благоприятни ефекти (въпреки че те са склонни да избледняват поради нарастващото възприемане на лоши хранителни навици). Това е традиционна хранителна практика в няколко страни около Средиземно море, характеризираща се с консумация в изобилие на плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, ароматни билки и зехтин, съчетана с умерена консумация на млечни продукти., Яйца, вино, ограничена консумация на риба и ниска консумация на месо. Тази диета изглежда намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, рак, болест на Алцхаймер, болестта на Паркинсон и дори риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания и рак.