Повече от зеле и цвекло Яденето на правилната регионална диета през зимата

22 ноември 2020 г. от Annika Flatley Категории: Хранене

Сега трябва да стоите далеч от домати и ягоди. Но ако искате да се храните според сезона, не е нужно да ядете зеле в продължение на месеци. Показваме как може да се постигне разнообразна диета с регионални храни дори през зимата.

От една страна, регионалното и сезонното хранене е най-яростното. От друга страна, почти всички зеленчуци и плодове могат да бъдат закупени в супермаркета през всеки сезон. През зимата има регионални картофи и брюкселско зеле до краставици от Испания и аспержи от Южна Америка.

Този предполагаем лукс идва за сметка на околната среда и климата и следователно не е просто глупост през зимата. Само диета, която се основава на природните условия, наистина може да бъде устойчива.

Сезонният е регионален

Яденето на разумна сезонна диета означава консумация на храна, която се отглежда по възможно най-екологичния начин във вашата страна или регион по време на годината.

Пример: обикновено отглеждаме ягоди на открито през юни и юли. Въпреки че можете да закупите регионални ягоди в много магазини през декември, те не узряват естествено през зимата. Вместо това те се отглеждат в гигантски оранжерии - под огромни Консумация на енергия.

Купувайте регионално? Всичко, но лесно! Тъй като под регионалния флаг, съзнателните потребители често се намират на фиктивни пакети. Утопия обяснява ...

Защо доматите са убийци на климата през зимата

Вносът на извънсезонни плодове и зеленчуци е особено проблематичен: Това, което не расте тук през зимата, обикновено идва при нас от повече или по-далечни страни. Любимият зеленчук на германците, например доматът, може да се събира в тази страна от около август до октомври.

Повечето от нашите домати идват от Холандия, Испания и Франция, особено през зимата. Там растенията обикновено се отглеждат в оранжерии. Те заемат огромни площи, отопляват се с висока консумация на енергия и ги изострят в някои региони поради високата им консумация на вода Недостиг на вода - около в южната част на Испания.

Край бреговете на южна Испания винаги има големи такива в морето Пластмасови листове открити от оранжериите, които застрашават морската екосистема. Освен това има дълги транспортни маршрути до Германия, които отделят огромно количество CO2, вреден за климата - и това напълно ненужно. Защото никой не се нуждае от домати или ягоди през зимата.

В нашата фотогалерия можете да разберете кои храни трябва да избягвате през зимата като отговорен потребител:

Кухнята и хладилникът са добре снабдени с нас дори през зимата. Но често с грешни храни. Ако си прав ...

Какво можете да ядете през зимата?

Противно на всички предразсъдъци, има и богат избор от регионални зеленчуци през зимата, които са много гъвкави и в никакъв случай скучни:

Например много Видовете зеле, кореноплодни зеленчуци като пащърнак, цвекло или артишок от ерусалим, праз, агнешка салата и гъби са през сезона през зимата;
Есенни зеленчуци като Моркови, картофи и тикви се предлагат като регионални стокови позиции.

Тук можете да намерите илюстрирани сезонни календари за отделни зимни месеци:

Пазарувайте сезонно

В конвенционалните супермаркети можете да получите много, но в никакъв случай не всички зимни зеленчуци. Много търговски вериги, ориентирани към качеството (например Rewe, Edeka и Tegut) предлагат сезонни и регионални продукти. Но не всеки супермаркет има стари, в наши дни доста „необичайни“ зеленчуци като ряпа или черен салсиф.

Най-лесното и разумно нещо е да получите истинска сезонна храна от регионални доставчици: във фермерския магазин, на седмичния пазар, в органична кутия на прага, като член на основано на солидарност земеделие или други местни инициативи. В допълнение към подпомагането на местната икономика и кратките транспортни маршрути, има и друг приятен страничен ефект: По правило доставчикът знае точно за своите продукти и методите на отглеждане.

Не забравяйте органичното

Условията за отглеждане могат да бъдат проблематични и за сезонните регионални храни, например когато се използват изкуствени торове или пестициди в големи количества. Тук си струва да се обърне внимание на биологичното отглеждане. Защото регионалното производство и маркетинг защитават околната среда.

Така че те са оптимални по отношение на опазването на околната среда регионално произведени, сезонни биологични продукти. Тези, които нямат подходящ източник на доставка на място, трябва да решават за всеки отделен случай кой аспект на устойчивостта има приоритет за тях.