Повече мазнини за мозъка - храненето и здравето са спорни
Dipl. Oec. трофей. Улрике Гондер
21 януари 2013 г. от Улрике Гондер | 24 коментара
Разбира се, идеята да се опитаме да се борим с болестта на Алцхаймер или други деменции с определен тип диета звучи някак странно. В края на краищата, милиони и милиони евро се инвестират в изследвания всяка година, засега без забележим успех. Напротив: на всеки няколко месеца фармацевтичните компании съобщават, че трябва да се откажат от този или онзи първоначално обещаващ подход за борба или лечение на страховитите мозъчни заболявания.
Досега всички опити за спиране на болестта чрез опит да се предотврати образуването на протеинови отлагания в мозъка (т.нар. Амилоидни плаки), които са типични за деменцията на Алцхаймер, са неуспешни. Дори ако плаките, които някога са се образували, са били успешно разрешени, това не е имало или дори е имало неблагоприятен ефект върху хода на заболяването. Тези подходи очевидно са на грешен път. Фактът, че има възрастни хора с много плаки, които не показват признаци на деменция, също разкрива как стоят нещата с разбирането на - признатите по принцип сложни - процеси в стареенето на мозъка. И затова не е изненадващо, че все още няма лекарство, което да лекува болестта на Алцхаймер.
По отношение на превенцията нещата не изглеждат много по-добре: изолирани проучвания са установили, че редовната консумация на риба или зеленчуци може да отложи забравата. Досега обаче нито една отделна хранителна съставка не се е доказала като защитна, а като цяло добрата, хранителна диета, както и редовните физически упражнения изглежда допринасят за поддържането на здравето. Ситуацията с данните все още е неясна по въпроса за джогинга на мозъка. Упражненията за психическа фитнес помогнаха да се запазят уменията, които се тренират. Не е ясно обаче дали това всъщност предпазва от деменция.
На този фон и с оглед на демографските промени е разбираемо, че хората се страхуват да не получат деменция. Дори колективно гледаме по друг начин, както отбеляза журналистката Шарлот Франк в коментара си към биографията на футболния мениджър Руди Асхауер, който има болестта на Алцхаймер. Положението на много пациенти и техните роднини, често напълно смазани, е възмутително за иначе свръхдоставена държава като Германия. Но никой не е възмутен. Защото болестта на Алцхаймер отдавна се е превърнала в синоним на първичния страх да не загубиш себе си. Ето защо ние гледаме по друг начин, въпреки че деменциите, с повече от един милион засегнати хора, отдавна трябваше да пристигнат в съзнанието на обществото.
Възможна ли е превенцията?
И така, какво можете да направите, за да защитите мозъка си от гниене? Има мерки, които са толкова очевидни, като избягване на прекомерна консумация на алкохол, тютюнопушене и други наркотици, защита срещу наранявания на главата, отравяне с тежки метали и инфекции, както и вниманието при използване на лекарства. Сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане, инсулти и артериосклероза, както и захарен диабет също могат да насърчат деменцията. Следователно превенцията и ефективното лечение също са важни в борбата срещу когнитивния спад. Двамата американски изследователи на Алцхаймер Рудолф Танзи и Ан Парсън го формулират по следния начин: „Това, което е полезно за сърцето, е добро и за мозъка“.
И тук - в допълнение към физическата активност - отново влиза в сила храненето. Учените отдавна са забелязали, че метаболизмът на захарта в организма се нарушава относително рано в хода на заболяването. С днешната диета с високо съдържание на въглехидрати, мозъкът почти изгаря захар за енергия. Следователно нарушенията в метаболизма на захарта могат да доведат до тесни места в енергийните доставки. Тъй като сивите клетки едва ли имат запаси от гориво, липсата на енергийни източници скоро води до функционални загуби. Нарушенията на кръвообращението, например поради вазоконстрикция или леки удари, могат да влошат ситуацията.
Следователно би било добре алтернативно гориво да поддържа мозъка да функционира правилно. Той не само съществува, черният дроб дори може сам да го произведе. За целта обаче му трябват мазнини. От съдържащите се в него мастни киселини тя разбърква така наречените кетонни тела или кетони и ги освобождава в кръвта. Освен самия черен дроб и червените кръвни клетки, всички телесни клетки могат да използват кетони за производство на енергия, включително мозъка. След като кетоните отдавна се разглеждат като нежелани странични продукти от метаболизма на глада, изследванията през последните години показват, че те са били онеправдани. Тъй като кетоните са особено ефикасни горива и за разлика от захарта, те "изгарят" практически без остатъци. Тяхното оползотворяване също изисква по-малко кислород, така че те все още да служат добре, дори когато липсва кислород. Те също така са в състояние да защитят чувствителните мозъчни клетки от всякакви вредни влияния като възпаление и агресивни свободни радикали, които се считат за основна причина за болестта на Алцхаймер.
Кетони: „супер гориво“ за мозъка
Това прави кетоните идеално гориво за мозъчните клетки, както за здрави хора, така и за тези, които вече имат ограничена мозъчна функция. Но как да се докопате до тях? Една от възможностите би била да гладуваме, тъй като при метаболизма на глада черният дроб произвежда кетони от телесните мазнини, за да снабди мозъка с енергия. Преминаването обаче отнема няколко дни - и се разбира, че това не е жизнеспособна опция в дългосрочен план. Има обаче два други начина за снабдяване на мислещия орган с кетони, които са по-подходящи за ежедневна употреба: кокосово масло и кетогенна диета.
Кокосовото масло естествено съдържа особено голям брой наситени, средноверижни мастни киселини. Те се превръщат за предпочитане в кетони от черния дроб, дори когато няма недостиг на храна. При първоначалните тестове единична доза от 40 g такива мазнини е била достатъчна, за да се повиши измеримо нивото на кетона в кръвта на пациенти с лека до умерена деменция в рамките на два часа. И: колкото повече кетони изпитваните изпитваха в кръвта си, толкова по-добре се справяха при тест за своите когнитивни способности.
Когато американската лекарка Мери Нюпорт случайно се натъкна на тези данни, тя взе сърце. Съпругът й е едва в началото на 50-те години, когато развива деменция. Тъй като състоянието му се влошава, въпреки предписаните му лекарства, тя отчаяно търси допълнителни възможности за лечение. По време на изследванията си тя се натъкна и на кокосово масло и неговите специални съставки. Нямаше какво да губим, пише Нюпорт в неотдавна издадената си немска книга „Предотвратяване и лечение на Алцхаймер“, в която тя описва, наред с други неща, невероятните подобрения, донесени от ежедневната консумация на съпруга на 35 до 70 г кокосово масло. Междувременно лекарят яростно води кампания, но без да обещава чудеса, за да разпространи знанието, че кокосовото масло и образуваните от него кетони са изключително ценни помощни средства за лечението и вероятно и за предотвратяване на деменция.
Кокосово масло и кетогенни храни
Американският специалист по хранене Брус Файф от Колорадо Спрингс също препоръчва редовната консумация на три до пет супени лъжици кокосово масло дневно, за да се осигури равномерно снабдяване на мозъка с кетони. Той обаче отива още една стъпка по-нататък: Той също така съветва кетогенна диета, поне за хора, чийто метаболизъм на захар вече е ненормален. При кетогенна диета черният дроб непрекъснато произвежда кетони. Това е като гладния метаболизъм, само че мазнините, необходими за това, не идват (изключително) от собствените складове на тялото, а се ядат. За да стимулират черния дроб да произвежда трайно кетони, въглехидратите трябва да бъдат драстично намалени в замяна. В зависимост от индивидуалната чувствителност това обикновено се постига между 25 и 50, понякога дори със 100 g въглехидрати на ден.
Това е само част от приблизително 250 до 300 g въглехидрати, които обикновено се консумират. Ето защо кетогенната диета изисква много самодисциплина. Но Брус Файф намира ясни думи за своите читатели в книгата си „Спри Алцхаймер!“, В която той обяснява много подробно възможните причини и възможностите за избягване на мозъчна дисфункция: „Ще трябва да вземете някои трудни решения. Искате ли пица или имате деменция? Ти избираш. "
Дори ако не много учени биха се изразили по такъв поразителен начин: Все повече изследователски дейности всъщност сочат в посоката на въглехидратите и дерайлиращия метаболизъм на инсулина, когато става въпрос за развитието на мозъчна дисфункция. „Според сегашното състояние на познанията, казва психологът Манфред Халшмид от Катедрата по невроендокринология в университета в Любек,„ транспортът на инсулин в мозъка намалява в случай на тежко затлъстяване, диабет тип 2 и деменция на Алцхаймер. Освен това инсулинът, който преминава, не работи в същата степен, както в здравия организъм, тъй като обработката на инсулиновия сигнал в мозъчните клетки е нарушена. "
С увеличаване на нивата на инсулин в кръвта, все по-малко инсулин достига до мозъка, където също вече не работи правилно; говори се за инсулинова резистентност. В допълнение към много други проблеми, това води и до натрупване на амилоидни отлагания, които са типични за болестта на Алцхаймер. Докато Hallschmid и колегите му искат да избегнат този проблем с инхалируем инсулин, който навлиза в мозъка през белите дробове, други изследователи просто предлагат да ядат по-малко въглехидрати с ефект върху кръвната захар и вместо това да ядат повече протеини, фибри и най-вече повече мазнини.
За Самюел Хендерсън от Университета в Колорадо промените в инсулиновия и липидния метаболизъм, причинени от високия прием на въглехидрати, са най-вредното влияние на днешната диета. Той е убеден, че диетата с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини води до огромно разпространение на болестта на Алцхаймер става. Стефани Сенеф от известния Масачузетски технологичен институт го вижда по подобен начин. Според тях яденето на по-малко въглехидрати и в същото време повече омега-3 и други мазнини е най-лесният начин да се предпазите от дегенеративни заболявания на мозъка. Всъщност има все повече доказателства, че диета с повече (образуващи кетони) мазнини и по-малко въглехидрати може да бъде не само превантивна, но и терапевтично полезна - и не само за болестта на Алцхаймер, но и за наследствени метаболитни дефекти или някои ензимни дефекти. Понастоящем невропротективните ефекти на кетоните се тестват не само при хора с деменция, но и при болест на Паркинсон и амиотрофична латерална склероза, вид загуба на мускулна маса. За лечение на епилепсия, кетоните и нисковъглехидратните диети са изпробвани и тествани в продължение на почти 100 години.
Науката все още не може окончателно да каже дали и кои храни, хранителни вещества или диети могат да спрат умствения и физическия упадък. Просто има твърде малко проучвания върху хора. Но каква вреда може да причини, за да намали въглехидратите, да яде повече пресни храни, повече зеленчуци, повече кокосово масло и повече риба? Особено след като нарушенията на липидния метаболизъм, диабетът и затлъстяването могат да бъдат лекувани ефективно и с вкус.
Пример за кетогенен дневен график
(приблизително 25 g въглехидрати)
Закуска:
Омлет от 2 яйца, 30 г сирене, ½ чаша гъби, шунка и лук, пържени в 1 супена лъжица кокосово масло.
Обядвам:
Смесена маруля с ½ чаша морковени ленти, ¼ чаша червен пипер, ½ домат, vo авокадо, ½ чаша зеле, пиле, 1 супена лъжица слънчогледови семки и дресинг с масло без оцет и оцет.
Вечеря:
Свински котлет с варени аспержи и карфиол, с масло или кокосово масло и 30 г сирене.
се появи в съкратената версия в Саарбрюкер Цайтунг на 28.9.2012г