Повече дни от колбаси! Отговорен гастрогерой
Що се отнася до опазването на околната среда, ние сме склонни да затъваме в теми като селективно събиране на отпадъци или душ, вместо да се къпем. Едва ли обаче можем да се замислим доколко нещата, които са от съществено значение за препитанието, като производството на храни, могат да допринесат за изменението на климата. Днес чуваме все повече и повече инициативи, насочени към намаляване на консумацията на месо. Затова решихме да разровим малко по-дълбоко от инструкциите „яжте по-малко месо“.
| Изчислихме, че ако съберем 500 и ядем само четири от седемте дни месо в продължение на четири седмици, ще спестим почти 1000 кг. Присъединете се към инициативата "1000 кг чиния" и опитайте в продължение на четири седмици какво е да ядете малко по-малко месо! |
И така, не ядем ли толкова много месо? Защо?
Според статистиката на ФАО световното производство на месо се е увеличило повече от четири пъти между 1961 и 2011 г. През това време населението също е нараснало неимоверно (от 3 на 7 милиарда) и хранителните навици на земляните също са се променили значително. През 1961 г. имаше 2189 калории на ден на човек, през 2011 г. този брой се увеличи до 2831. (От 3078 до 3477 в Унгария.) В развитите страни, както и в Унгария, имаме много повече храна, отколкото ни е необходима. Особено от 60-те години насам делът на заседналите работници, които ще се нуждаят от много по-малко калории на ден, отколкото нашите дядовци, работещи на картофената нива, се е увеличил значително. Резултатът е затлъстяване, изхвърляне на храна ⅓ и ужасно замърсяване на околната среда. Сигурно сте чували, че добитъкът е отговорен за 37% от емисиите на метан в света. Всъщност животните произвеждат метан, който е 25 пъти по-мощен парников газ, отколкото напр. въглероден диоксид, отделян от автомобилите.
Животните обаче също се хранят. Повечето от тях обаче не са зелената трева, която си представяме в швейцарските планини (която е толкова красива зелена, защото постоянно се полива с тор), а царевицата, соята и рибните фуражи, покрити пред тях по време на сивото ежедневие на промишлено производство.
И за да можем да произвеждаме на земеделска земя това, което консумира животът, който се е увеличил четири пъти през последните 40 години, ние добавяме все повече торове (нитрати) към земеделските земи, за да увеличим производителността си. Но има нужда и от увеличаване на земеделските земи. В момента повече от 2/3 от земята, участваща в земеделското отглеждане, се използва за производство на фураж за животни (царевица, соя), например вместо част от тропическите гори на Амазонка, сега се отглеждат соя, която се храни със свине или крави.
Но нека просто се върнем към тора, защо газ? Тъй като той попада в реките през подпочвените води, а оттам в моретата и океаните, където причинява растеж на водорасли и подкислява рН на водата. В резултат на това коралите се унищожават, въпреки че тези рифове са местообитание за дребни риби и водна флора. Няма малки риби, няма големи риби. Сега читателят би могъл да каже, че не е засегнат от това, защото той почти не яде риба, така че за информация бихме искали да посочим, че свинското и пилешкото фуражи съдържат минимум 5% рибно брашно. За производството на един тон рибно брашно са необходими 5-6 тона риба, което е приблизително. Достатъчно рибно брашно за отглеждане на 50 прасета (преброяване на 50 кг прасета за 8-месечен период на отглеждане). Продължавайки към предишния ред: няма малка риба, няма голяма риба, няма евтино свинско месо и няма евтино пиле.