Потреблението защо трябва да се фокусираме върху качеството над количеството HBR
Време за четене: 5 минути
Ваканционният сезон често се свързва с гастрономическо удоволствие, но понякога и с известен излишък. Искаме да се "забавляваме", като споделяме обилни ястия като семейство. Но точно дали удоволствието не преминава по-скоро от контрола и умереността?
Преди около 2300 години Епикур пише на своя приятел Менеке, че „мъдрецът не избира най-обилната храна, а най-вкусната“. В този период на празненства и преяждане човек може да се запита защо толкова малко потребители - и толкова малко марки - все още пренебрегват мъдрата заповед на Епикур и продължават да приоритизират количеството пред качеството в хранителните си навици или в маркетинговата си комуникация.
Със сигурност не е така, защото най-накрая получихме известен контрол върху избора си на храна. Брайън Уансинк, изследовател от Корнел, с когото отдавна съм работил, анализира данни от 2924 електронни везни за баня от няколко държави. Той показа, че коледните празници генерират средно наддаване на тегло от 0,6 килограма в САЩ и 0,8 кг в Германия, половината от които все още не са загубени до пристигането на лятото.
Google търси „тънкост“ между декември 2006 г. и декември 2016 г.
Подценяване е да се каже, че това наддаване на празнично тегло обикновено не се приема добре. Google търси стремеж за „отслабване“ всяка година за добрите резолюции от януари. Но този интерес е краткотраен и обемът на изследванията намалява с напредването на годината и диетите се провалят, за да се възроди отново през следващата година. Накратко, ние предпочитаме обилните храни, след това съжаляваме, след това го забравяме, преди да започнем същия цикъл отново.
Щастието е в малко парче торта
Повече от десет години изучавам защо въпреки себе си продължаваме да избираме най-обилната храна, а не най-вкусната. Заключението ми е, че както често е така, защото позволяваме на нашите очаквания, емоциите и културните ни норми да имат предимство пред чувствата ни.
Когато избираме между малка, средна или голяма порция пържени картофи или напитка, например, ние сме склонни да се фокусираме върху засищането („с малка порция, все още може да съм гладен“), след това върху съотношението количество/цена („от при избора на голяма порция получавам по-добра сделка "), две съображения, които насърчават избора на големи порции. Друг важен фактор (прочетете колоната „Размерът на порциите, голям проблем за хранителната индустрия“) е неспособността на мозъка ни да прецени правилно размера на максималните порции, които се сервират редовно в ресторантите. Колкото и да е изненадващо, удоволствието рядко се взема под внимание. По-лошото е, че имаме много лоша интуиция за връзката между удоволствието и размера на порцията храна.