Потребителските навици Желание и реалност
Федералният министър на земеделието Джулия Клокнер намери ясни думи по време на Зелената седмица (IGW): „Ако попитате потребителите за тяхната готовност да плащат повече за храна, често ще откриете следното: Вербална отвореност с широка поведенческа съпротива.“ Това доведе до федералния министър на храненето а земеделието от своя страна ги обвини, че искат да отклонят вниманието от собствената си отговорност и да обвинят потребителите.
Но ако погледнете цифрите, определено има разлика между желанието и реалността в тази страна: Потребителите искат да ядат по-малко месо, но назовават currywurst като любимата си храна. Искате да се храните здравословно, но използвайте готови ястия.
По-малко месо
повече по темата
Потреблението на месо на глава от населението се увеличава леко
Хуманно отношение към животните
Ако попитате германците какво искат от селското стопанство, хуманното отношение към животните е на върха в списъка. За 70 процента от потребителите това е „много важно“ според „Доклада за храненето“ на Федералното министерство на храните. Но това не съответства на поведението на купувача.
Тъй като търговските вериги сега определят вида на отглеждане на пакетирано месо по еднакъв начин на четири нива. Но: „Досега не сме забелязали значителни промени в поведението на клиентите при покупката“, казва дискаунтърът Пени например. „Ценовата чувствителност все още е висока.“
Клиентите все още са по-склонни да избират месо от конвенционално отглеждани животни - и търговците на дребно отговарят на това търсене. Според национална проверка на пазара от консултантските центрове за потребителите през лятото на 2019 г., повече от половината от гамата (56 процента) от продуктите са маркирани с минимално ниво на поддръжка; особено свинското и телешкото месо отговарят само на законовите изисквания.
Една трета от продуктите са от второ ниво. 97 процента от тях са продукти от птиче месо. Следователно нива три и четири, които представляват значително по-добри жилищни условия, представляват по-малко от десет процента от офертата. Преди всичко офертата на трето ниво е незначителна (1,7 процента). Очевидно на този етап не се предлага телешко месо. "В момента форми на поза три и четири имат повече функция алиби, тъй като предлагането е незначително", пишат защитниците на потребителите.
Готвене самостоятелно
Повечето германци казват, че обичат да готвят: почти три четвърти (74 процента) посочват в доклада за храненето, че им харесва да приготвят храна. Въпреки това само четирима от десет потребители успяват да готвят сами. Според Федералната асоциация на германската хранителна индустрия (BVE) делът на хората, които редовно приготвят храна за себе си или за семействата си, е спаднал с почти шест процента между 2013 и 2017 г.
Междувременно броят на вече преработените храни се увеличава. Според Федералния център по хранене това сега се отнася за до 90 процента от храната, консумирана в Германия. Продажбите на преработени храни на глава от населението в Германия през 2019 г. възлизат на 1261 евро, което е с около 71 евро по-високо в сравнение с пет години по-рано.
Повишиха се и разходите за преработени месни продукти: От 268,79 евро през 2014 г. на 285,37 евро през 2019 г.