Потискащата апетита сила на протеините най-накрая се изясни
Екипът на Inserm (национален институт за здравни и медицински изследвания), работещ върху храненето и мозъка, успя да дешифрира биологичните механизми, отговорни за чувството за ситост, което се появява няколко часа след хранене, богато на протеини. Хранителни елементи, по-специално съдържащи се в риба, яйца или дори месо. Ако обаче тази сила на протеините е известна и често се възхвалява в контекста на диети за отслабване, нейното функциониране остава необяснено, поне досега.
Всъщност изследователите, работещи под ръководството на Жил Митие, разгадаха загадката. По този начин в американското научно списание Cell те описват верижните реакции, причинени от храносмилането на протеини, които в крайна сметка правят възможно предаването на съобщение за ситост в мозъка, дълго след хранене. По-точно учените показват как "олигопептидите", получени в резултат на усвояването на протеините, преминават в кръвния поток и след това пречат на му-опиоидните рецептори, присъстващи в стената на порталната вена (които отвеждат кръвта от вътрешностите към черния дроб). След това храносмилането на протеините предизвиква верижна реакция, включваща периферната и централната нервна система.