Постните продукти под тежестта на социално-културния контекст - sciencedirect
Социокултурният контекст влияе върху възприемането на продуктите с ниско съдържание на мазнини.
Бразилските жени консумират повече продукти с ниско съдържание на мазнини.
Сред бразилските жени се наблюдава „естетично-хранителен“ модел.
„Гастрономическият“ модел е по-оживен сред френските жени.
Социалните възприятия влияят върху хранителните препоръки.
обобщение
Ефектът от консумацията на храна върху здравето се превърна в проблем за медицинското и политическото поле, както и за неспециалистите. Това явление е придружено от медикализация на храната. Хранителната индустрия изследва нови социални тенденции, които доведоха до появата на продукти с ниско съдържание на мазнини. Това проучване се стреми да разбере употребите, практиките и социалните представи на продуктите с ниско съдържание на мазнини сред бразилските и френските диетолози и непрофесионалните жени. Използван е качествен подход, основан на 84 полуструктурирани интервюта. Анализът на речите разкрива различия в практиките и употребите на тези продукти между двете националности. Сред бразилските жени консумацията на тези продукти е по-широко разпространена. Освен това бразилските жени оценяват тези продукти повече, особено заради техния хранителен състав, докато французойките са по-подозрителни. Тези нагласи влияят върху препоръките на диетолозите. По този начин социално-културният контекст оказва влияние върху употребите и социалните представи на продуктите с ниско съдържание на мазнини, както и върху изграждането на връзката храна-здраве.