Постни ястия от юфка с маково семе до кибер супа

Периодът от Пепеляна сряда до Великденската неделя е време на физическо и психическо прочистване. В по-ранни времена се наричаше четиридесет заклинания и просто заклинание.

Първоначално това беше време на подготовка за кръщене, тъй като в древната църква те се кръщаваха само два пъти в годината: на Великден и Петдесетница. След разпространението на детските кръщенета Великият пост се превърна във време на покаяние и пост. В противен случай повечето религии познават поста, в който случай и душата, и духът се пречистват заедно с тялото. Повечето големи празници са предшествани от пост, за християни за евреи или например за мохамедани.

Тежестта на гладуването се е променила и също е варирала от регион до регион през цялата история. Условията постепенно се облекчавали, но възрастните хора не приели облекченията, те постили с голяма строгост. Четиридесетдневният пост е започнал да се оформя от 4 век. Към 7-ми век това стана обичайно в Римската църква, II. То е постановено от папа Орбан през 1091г.

През първите векове на унгарското християнство това означаваше да се въздържат от месо, мазнини и други животински продукти, по-конкретно само хляб, сол, вода, риба и сухи растителни храни могат да се ядат веднъж на ден. До началото на 20-ти век ситуацията се облекчи, църквата смяташе само за кремация сряда, Разпети петък и времето до обяд на Велика събота.

За останалите делнични дни на Великия пост се използва пост, постин във времето, т.е. вместо едно хранене, еднократна ситост пристъпи, но възрастните мъже постиха повече от това.

Те не се готвят с мазнина, а с олио, на много места се използват отделни прибори за постни храни.

Пушеното месо и бекон се поставяха във фурната, вратата беше измазана и отворена за Великден. Имаше и такива, които пъхнаха лъжиците си зад свято изображение в чистата стая. Беше обичай мазните ястия да се мият в Пепелната сряда и да се вадят само на Великден.

Имена на първия ден на Великия пост - Пепеляна сряда, Велики пост в сряда, постна сряда, пепеля сряда (за секлерите в Буковина), четка за зъби сряда (Шеговито в Szeklerland), суха сряда, сушене сряда, чиста сряда те се отнасят, от една страна, за навика на кремация, а от друга, за началото на поста. Пепелта от осветените котки на Цветната неделя от миналата неделя се освещава от свещеника, последвано от кремация: свещеникът чертае кръст на челото на вярващите "Помни, човече, ние сме направени от прах, ще бъдем направени от прах!" придружен от присъда.