Постни храни от манастирския свят
Актуализирано: 3/7/14 - 12:03 PM
В нашата поредица от петък читателите разкриват своите кухненски тайни. В началото на Великия пост помолихме бедните училищни сестри да ни дадат рецепти за постни ястия.
Сестра Моника (51) и сестра Фидана (74) от Мюнхен готвят сънливи ябълки и пудинг от хляб.
В нашата поредица от петък читателите разкриват своите кухненски тайни. В началото на Великия пост помолихме бедните училищни сестри да ни дадат рецепти за постни ястия. Сестра Моника (51) и сестра Фидана (74) от Мюнхен готвят сънливи ябълки и пудинг от хляб.
от Стефани Ебнер
Постът е неразделна част от всички религии. За християните Великите пости продължават от Пепеляна сряда до Великден. През това време хората трябва да преосмислят себе си чрез въздържание, да се покаят и да търсят близост до Бог. „Но днес вече няма строги правила. Всеки може сам да реши как иска да организира Великия пост ”, казва сестра Моника от бедните училищни сестри. 51-годишният готвач с две сестри и двама служители за 62-те сестри в родилната къща в центъра на Мюнхен. Тя "съзнателно се въздържа от използването на шоколад".
През това време в Angerkloster няма месо. И в случая с другите ястия се внимава те да не са прекалено пищни - „със сладкиши се ограничаваме до най-важните съставки“, казва сестра Фидана. Така че в пудинга за хляб няма стафиди. До Великден няма десерти.
Сестра Моника идва от Долна Бавария. Тя е забавна жена, която обича да се смее. „Никой вкъщи не вярваше, че един ден ще реша да живея в манастир“, спомня си тя. Като младо момиче обичаше да излиза през почивните дни и ходеше на танци с голяма страст.
След уикенд за ориентация тя спонтанно се регистрира за кандидатурата. Стъпка, за която никога не е съжалявала. Сестра Моника се обучава за икономка в манастира, а любителката на жените готви за своите сестри от 25 години. Монахинята пътува до Долна Бавария всяка година, до фермата на родителите си, която брат й сега управлява: „Наистина се радвам на това.“ Поради природата. Тогава сестра Моника работи в конюшнята, подава ръка в кухнята и помага при приготвянето на сено.
В Мюнхен денят й започва на всеки две седмици в 4:30 сутринта. Тогава е нейният ред да направи закуска. „Награждавам се за ранното ставане“, казва тя с усмивка - „първата чаша кафе е моя“. Сутрин трябва да се приготвят 20 саксии с кафе, да се подредят масите. Монахинята няма нищо против да стане рано - „Понякога дори ми е приятно“. След това настъпва "толкова прекрасна тишина в града".
Бедните училищни сестри сервират сладкиши през постните седмици. Те са събирали рецептите през годините. Те постят не само докато ядат, но и докато говорят. „Мълчим по време на хранене“, казва сестра Видана. Единственото изключение: съсестрата има рожден ден или имен ден.
Веднъж месечно има и така наречения ден за психическо обновяване, през който сестрите ядат зеленчукова супа само по обяд и не говорят през целия ден. Спестените пари за храна ще бъдат дарени на нуждаещите се.
Сестра Моника и сестра Фидана са добре координиран екип. Работата върви бързо за тях. Ако работите в голямата кухня на Angerkloster, не е нужно да прелиствате книгата с рецепти дълго. Те знаят повечето от тях наизуст. Този път беше малко по-различно: „Трябваше да изчислим количествата надолу. Иначе готвим за 60 души. "
От само себе си се разбира, че нищо не се изхвърля в манастирска кухня - особено след като бедните училищни сестри всеки ден се грижат и за бездомници. Тук се използват дори ябълковите кори: сестра Моника ги събира в чаша за чай и ги залива с вряла вода. Прекрасен ябълков чай, тя е ентусиазирана. В интерес на истината. Ако вземете червени ябълки, ябълковият чай също получава приятен червен цвят. Хлябният пудинг е идеален за обработка на застояли хлебчета. Икономична кухня, която е убедителна и ви насърчава да готвите у дома.