Постен тартар

Предястия от риба

супени лъжици

Постен тартар

Чувам, че казвате, но Cékoid следователно е мършав ?

Ами постният (Argyrosomus regius), или ръмжещият, или кроакърът, е риба, която прилича на лаврак (и по-евтина 😉).

Може да измерва до 2 метра за тегло около 50 килограма.

Лови се по-специално в устието на Жиронда, но също така в Атлантическия океан и по-рядко в Средиземно море.

Името му, "ръмжене", е взето от шума, който произвежда по време на хвърляне на хайвера, въздействайки върху мускул, който кара плувния му мехур да резонира. Този шум се чува от лодка, ако е вертикално над брега на оскъдни и е отделен от нея само с няколко метра вода.

Тази риба се среща често в по-малки и по-големи размери на щандовете на нашите производители на риба в Жиронда.

За 2 човека:

  • 1 постно около 1 килограм (или лаврак) допълнително прясно: помолете производителя на риба да го обели и да вдигне филетата
  • ½ сладък пипер Landes (*) или, в противен случай, 1/4 зелен пипер.
  • 1 малък бял лук (или ½ голям)
  • 4 кубчета диня
  • 6 розови скариди от Мадагаскар
  • 1/2 тиквички
  • 1,5 супени лъжици лимонов сок
  • 1,5 супени лъжици сок от лайм
  • 4 супени лъжици зехтин
  • прясно смлян пипер
  • сол с лимон и розови плодове (**) => или сол от Геранда + ½ чаена лъжичка лимонова кора + ½ чаена лъжичка розови плодове.