Поставете тебешира; станете главен готвач; Чиния вместо кошче

Храната, която се изхвърля всяка година, може да напълни гладните по света три пъти!

Този цитат показва по впечатляващ начин, че Хранителните отпадъци са симптом на несправедлива глобална хранителна система е и посочва огромен дисбаланс: Докато част от световното население живее в изобилие, все повече се дистанцира от производството и преработката на храни и е отчуждена, все още страда над 800 милиона души от глад и бедност. Голяма част от гладните хора са дребни стопани или полеви работници от страни в т. Нар. „Глобален юг“, които често използват полетата и труда си, за да произвеждат храна, която се изнася за Европа - било то соя от Бразилия, която се използва като Фуражите за животни са необходими за нашите фабрични ферми или банани от Камерун, за да задоволят нарастващия ни целогодишен апетит за тропически плодове.

Краткият филм „Отпадъци“ ясно визуализира глобалните измерения и ефекти на хранителните отпадъци само за няколко минути:

Също и в бъдеще Задържането на хранителни отпадъци ще играе решаваща роля за това дали нарастващото световно население може да бъде снабдено с храна по устойчив начин. Селското стопанство консумира над две трети от нашите водни ресурси, над седемдесет процента от годишното обезлесяване се дължи на нови площи за отглеждане, а производството, преработката и транспортирането на храни генерират прекомерни емисии на CO2. Може да се избегне висок дял от потреблението на ресурси, тъй като според изчисленията на Световната организация по храните (FAO, 2013), до половината от цялата храна се озовава в боклука.

Ролята на образованието по хранене

Фактите и цифрите показват, че Необходимост от действия на обществото, да направи местната и световната хранителна система устойчива, е много голяма - Поведението на потребителите при пазаруване и хранене играе решаваща роля тук. Конференцията на министрите на образованието и културата (09/2013) също потвърди, че оценката на храната и избягването на разхищаването на храни трябва да бъдат установени дългосрочно като централни области на действие в училищата. Защото това, което ядем, къде го купуваме и колко искаме да похарчим за това, са решения, които се оформят в нашето ежедневие. Ежедневието на германците, което може да бъде преживяно пряко, се характеризира с две явления, които затрудняват устойчивото формиране на собственото хранително поведение:

Отчуждение и изобилие

Поразително

Не само безкрайният избор на храна, но и фактът, че храната е все по-проблематизирана и политизирана, завладява много хора: Вие защитават се срещу рационално присвояване на тяхното хранително поведение - тъй като във все по-несигурен свят с нарастващ ежедневен стрес, храната е един от последните бастиони, които предават усещането за сигурност, благополучие и удоволствие. Още повече от Развиването на това, което е известно като „умения за устойчиво хранене“, е изискване, което не може (лесно) да бъде изпълнено в ежедневието. Така коментира социологът Ева Кох (2012):

"Сложните взаимовръзки в хранителната система правят устойчивия дизайн на ежедневното хранене трудна задача, с която много хора не искат да се натоварват на първо място."

И всъщност очакванията на съвременния човек са големи: само храна, която е екологично, справедливо, сезонно и регионално произведена, трябва да попадне в кошницата за пазаруване, колкото се може по-малко животински храни и предимно продукти, които са полезни за здравето; По време на обработката трябва да се внимава да се гарантира, че готвенето се извършва по енергийно и екологично и здравословен начин. Вече има изобилие от ръководства по всички аспекти, които предоставят подробна и понякога противоречаща информация за устойчивото хранене.
Следователно дидактическото предизвикателство за преподаване на умения за устойчиво хранене е:

Как децата и юношите могат да бъдат мотивирани да се справят с устойчиви хранителни навици в лицето на нарастващо отчуждение и нарастващо морално претоварване, а също така да се чувстват мотивирани да прилагат наученото в собственото си ежедневие?

Чиния вместо кошче

Училищният проект „Чиния вместо кош“ иска мотивационната сила на такъв тук практика и ориентиран към опит достъп на тема „Хранителни отпадъци и техните ефекти върху глобалната ситуация с храните“.

Жътварската класна стая

Полето се превръща в училище за един ден, когато децата и младежите посещават близката екологична ферма с учител и събират зеленчуци, които са твърде малки, твърде големи или твърде деформирани за търговия. В допълнение към прибирането на реколтата, фермерът води децата и младежите през своите полета, през конюшни и обори и по този начин дава прозрения за живота и работата във фермата си. След това се приготвя вкусно ястие със зеленчуците, които не са в съответствие с пазара и по този начин дават пример срещу хранителните отпадъци.

Цели

Сензорни преживявания: Децата и юношите научават с всичките си сетива - чрез мирис, вкус и усещане - как се произвежда храна във фермата и се преработва в кухнята и по този начин се доближават до производството и преработката на храната.
Те участват активно в производството и преработката на храни и стават такива за един ден на "съпроизводители".
Обиколката на фермата и събирането на реколтата заедно правят това възможно пряк контакт с производителите и тяхната работа.
Готвенето заедно се дава непосредствени ежедневни умения при преработката на храна; Това дава на децата и младите хора пряко позоваване на търговията с храни

Мислене извън кутията

В допълнение към деня на проекта, ориентиран към опит, различни методи и материали, както и глобален блог ви предлагат възможността да хвърлите повече светлина върху темата „хранителните отпадъци и техните ефекти върху глобалната хранителна ситуация“ в класната стая.