Поставени яйца във флорентински стил Вкус на провинцията
Позирани яйца по флорентински
Поставете нарязаните хубаво в намазана с масло огнеупорна купа
говежди език. Кремът от спанак се разбърква малко горещо
с масло и с лъжица натрупвахме малки купчини върху пиедесталите за говежди език. Разбийте яйцата във вряща вода, леко солена, леко подкиселена с оцет. Протеинът се подрежда бързо около неговия жълтък с лъжица, за да запази максимално първоначалната си форма. Варете яйцата бавно в продължение на 2-3 минути, след което внимателно ги извадете с цедка и поставете спанака отгоре. Изсипете целия жълтък и 2 dl заквасена сметана, смесени с бешамелов сос, поръсете отгоре с настърган пармезан и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до хубаво златисто кафяво.