Пост - Форум История на Горна Австрия
След прекалено дълъг карнавал идват 40-те дни на Великия пост. През 19-ти век католическата църковна година все още отчита почти 150 дни пост, в допълнение към четиридесетте дни от Пепеляна сряда до Велика събота, четиридесетте дни преди Коледа, с изключение на неделите, т.е.от 11 ноември, което в наши дни е повече началото на Марди Гра, отколкото Началото на предколеден размисъл е неразбрано. В допълнение към тези 80 дни имаше, разбира се, всички петъци, както и четвъртните дни и дните на бдение или дни преди големите празници. Четиридесет е символично число за аскетизъм и отречение: израилтяните се скитаха през пустинята в продължение на 40 години, Илия пътуваше 40 дни до планината Хорив, 40 дни Исус пости в пустинята и 40 дни след възкресението църквата празнува Възнесението Христово.
Постоянно се водеха дискусии за това какво трябва да се пости и какво трябва да се предшества: дали да се откажете от месо, млечни продукти, яйца, алкохол, дали общо намаляване на количеството консумирана храна (аборт на гладно), отказ от танци и други забавления, сексуално въздържание и т.н. Във всеки случай по време на Великия пост беше забранено месото от четириноги животни и птици и първоначално всичко, което идва от тези животни: яйца, мляко, масло и сирене, се броеше сред храните, забранени през Великия пост до края на Средновековието.
Тези, които биха могли да си го позволят, биха могли да живеят доста добре дори през Великия пост, с риби и раци, други черупчести, охлюви и жаби. Бобрите и видрите, ако ги харесвате, не нарушиха гладуването, както и сладките. От края на Средновековието правилата на гладуването се успокояват все повече и повече. Реформаторите обикновено ги отхвърляха като външни.
Виенската автор на готварски книги Магдалена Ретиг написа собствена готварска книга за Великия пост през 1888 година. Вашето предложение за гладно меню в девет ястия едва ли свидетелства за пост, както го разбираме: рибена супа, миди с вино, патладжан с гъби, варена щука с хрян, ябълково гювече, шаран в жълт сос, кайма скариди с карфиол, пържена риба със зелена салата, за десерт Golatschen, сухари и плодове.
Постенето не винаги е било много сериозен въпрос в миналото. Междувременно до голяма степен забравихме какво означава пост. Но има много пости. Рекламират се диети от всякакъв вид, които често са по-скъпи от всяко фиксирано меню. Политици и знаменитости готвачи ви канят да ядете заета супа. И след това пости, докато дойде следващата гурме ваканция.
Горноавстрийски новини, 4 март 2006 г.