Посолете незаменимия и опасен минерал - Юка
Време за четене: 7 минути
• 17 май 2018 г. • Джули де Юка
Солта е от съществено значение за правилното функциониране на организма, но консумацията й в излишък насърчава развитието на някои заболявания. Днес консумираме повече от два пъти реалните си нужди! Защо едно основно хранително вещество се е превърнало в един от отровите в диетата ни, което е толкова трудно да се ограничи? Ето отговора ни, написан с помощта на диетолога Антъни Берту.
Основно хранително вещество за тялото
Солта е храна, чието научно наименование е „натриев хлорид“: тя се състои от 60% хлорид и 40% натрий. Следователно натрият е един от съставните минерали на солта.
Натрият играе важна роля за нашето тяло. Той позволява правилното функциониране на нервната система, чрез отваряне на каналите, през които преминават електрическите сигнали, излъчвани от невроните. Натрият също има роля в мускулните клетки, тъй като предизвиква свиване на мускулите и сърцето.
Натрият също така регулира водния баланс на тялото, като активира бъбреците, които филтрират водата на тялото и помагат за нейното разпределение. Помага да се задържа вода в тялото, а не да се елиминира напълно чрез урината. И накрая, помага за регулиране на обема на кръвта и следователно на кръвното налягане.
Консумирането на 4g сол на ден е достатъчно, за да задоволи нуждите на възрастен. И не трябва да е по-малко от 2g/ден.
Спортистите може да имат по-голяма нужда. Това е така, защото те се потят по време на тренировка и по този начин губят вода и натрий през кожните тъкани. Тогава дефицитът на натрий може да доведе до спазми след тренировка, изтощение, неспособност да се рехидратира правилно и намалена работоспособност. Това може да е често в случай на продължителни усилия (> 4 часа) и силно изпотяване, ако няма компенсация за загубата на натрий от подходяща напитка или ако има излишък от хидратация.
Опасност за здравето, консумирана в излишък
В днешно време ядем прекалено солено. Консумираме средно 8 до 10 g сол на ден, което е твърде високо.
Излишъкът от сол насърчава високо кръвно налягане. Когато консумирате сол, това създава феномен за повикване на вода, малко като при източване на краставица, като я поръсите със сол: водата се привлича от солта. Така че, когато се консумира в излишък, солта може да промени водния обмен в тялото. Кръвоносните съдове стават твърде натоварени с вода, следователно обемът на кръвта и кръвното налягане ще се увеличат: това е началото на високото кръвно налягане. Самата хипертония може да доведе до определени сърдечни заболявания с течение на времето и дори до инсулти (инсулт и аневризма).
Консумирането на сол и солени храни също увеличава риска от рак на стомаха и язва. Това е така, защото солта помага за атака и увреждане на лигавицата на стомаха, което може да доведе до инфекция с бактерия, наречена Helicobacter pylori. Това е причина за повишен риск от язви и рак на стомаха. В допълнение, нитритната сол, която се използва като консервант в много студени разфасовки, е компонент, признат за насърчаващ риска от колоректален рак.