Последиците от калориите на ден
Ако човек яде два пъти и половина повече, отколкото би трябвало, това не само води до затлъстяване, но и го прави по-податлив на диабет тип 2.
Учените от университета Темпъл канят доброволци да ядат около 6000 калории на ден. Гюнтер Боден и Салим Мерали всъщност откриха индикации за възможни причини за заболяването.
Тествайте с два пъти и половина по-голямо количество
Затлъстяването е просто проблем, причинен от преяждане. Това увеличава риска от диабет, сърдечни заболявания и някои видове рак. Причините за тази връзка все още не са изяснени. Изглежда, че резистентността към хормона инсулин играе роля.
Ако здравият човек яде храна, нивото на кръвната захар се повишава и тялото реагира, като произвежда повече инсулин. Хормонът от своя страна стимулира организма да съхранява ненужната глюкоза. Хората, които развиват резистентност към инсулин, не са в състояние да обработят излишната глюкоза по същия начин.
С настоящото проучване Боден и Мерали искаха да разберат как преяждането може да доведе до инсулинова резистентност. Шестима здрави доброволци получиха храни, които съдържаха около 6000 калории всеки ден в продължение на една седмица. Това е приблизително два пъти и половина повече от количеството, което мъжете трябва да консумират. Според Мерали на масата са били пица и хамбургери, както често се случва в САЩ.
Повишаване на теглото с 3,5 килограма
Според Боден мъжете харесвали този тип диета. 6000 калории може да звучат много, но това съответства на това, което спортистите биха консумирали по време на тренировка. Както се очакваше, участниците в проучването започнаха да наддават на тегло. В края на седмицата тежаха средно с 3,5 килограма повече. Всички развиха инсулинова резистентност в рамките на два дни. Според дефиницията, следователно всички те са развили диабет.
Ежедневните тестове на урина показват, че доброволците отделят все повече окислени липидни съединения с напредването на седмицата. Те се считат за маркери на оксидативен стрес в организма. Биопсиите на мастната тъкан потвърдиха тази първоначална констатация. Според Боден това изглежда е началото на процеса, който води до инсулинова резистентност.
Това предполага, че оксидативният стрес, причинен от преяждане, влияе върху регулирането на кръвната захар. Това вероятно се дължи на промени в структурата на протеин, който обикновено е отговорен за отстраняването на глюкозата от кръвта. Инсулинът изпраща същото съобщение. Според учения обаче глюкозата не се отстранява от кръвта. Това предоставя напълно ново обяснение как преяждането може да доведе до инсулинова резистентност.