Поширано рибено филе със сос от копър Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите

копър

Тази рецепта, поширано рибно филе със сос от копър, е нискокалорично и нискомаслено рибно ястие, в което предпочитаният вид рибно филе не се пържи или пече, а по-скоро се поставя в добре подправен бульон за нежно и нискомаслено готвене (бракониерство).

Състав: за 2 човека

Подготовка:

За приготвянето половин морков и половин бял корен от магданоз, както и половин праз се нарязват с нож за жулиен или нож, много тънки зеленчукови ленти.

След това донесете около 500 - 600 ml зеленчуков бульон (от крайния продукт) да заври веднъж.
Поставете зеленчуковите ленти и гответе в тях за около 2-3 минути, докато леко се стегнат за ухапването.
Изцедете зеленчуковите ленти от бульона с решетъчна лъжица, поставете в малка купа и оставете на топло.

Оставете зеленчуковия бульон отново да заври, поставете рибните филета в бульона, оставете да заври веднъж, след това намалете температурата на котлона почти докрай или го изключете напълно.
Оставете рибните филета в горещия бульон, в зависимост от дебелината на филетата, за около 3 - 4 минути, за да се потопят в запаса.

Ако е необходимо, обърнете внимателно филетата от риба, за да можете да останете в горещия бульон, докато сосът от копър е готов.

За соса от копър:
Нарежете пресния копър на малки парченца с нож.
Сложете около 200 мл от бульона в малка тенджера.
Налейте 50 мл бяло вино, добавете около половината копър в тенджерата и оставете да заври веднъж.

Смесете в чаша царевично нишесте с малко студена вода и добавете към соса, оставете отново да заври и сгъстете соса с него.
Накрая разбъркайте сметаната или заместителя на нискомаслената сметана (от хладилния рафт в супермаркета) в билковия сос.

Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче според личния вкус и добавете останалия пресен копър към соса непосредствено преди сервиране.

Да служа:
Изсипете малко от соса от копър върху чиниите, поставете филетата риба, които са се затоплили върху соса, покрийте с ивичестите зеленчукови ивици и сервирайте като леко рибно ястие с ориз, варени картофи, магданоз или малки юфка с кроасан или миди.

Част от поширано рибно филе със сос от копър съдържа около 250 kcal и около 7,5 g мазнина