Поширана пържола от сайда готви риба в съда бульон - Рецепта от готвач Саймън

Готвене на риба в съда бульон.
  • Шеф Саймън
  • Подготовка: 35 '
  • Лесно
  • За 4 човека.

поширана

Съставки (Преобразувайте измерванията или температурите.)

Рецепта за пържени пържоли за 4 души4 пържоли от сайда - 1 глава лук - 2 шалот - 1 морков - 2 скилидки чесън - мащерка - дафинов лист - лимонов сок - бяло вино (по желание) - груба сол - 1 литър и половина вода.

Изготвяне на рецептата

Няколко думи за рецептата

Широко парче кръгла риба (сайда, треска, щука.) Може да се нарече пържола, независимо от нейната ширина, но и сечение.

Предвид деликатността на месото на рибата, слагаме пържолите на скара по време на готвене (снимка 5), за да можем да ги извлечем по-лесно. В противен случай ги извадете със скимер.
Важно е да контролирате готвенето, за да избегнете кипене, което би изсушило рибата.
Винаги препоръчвам да приготвите съда, преди да потопите рибата за вкус.

Можем да сервираме и рибата студена с тартар или сос грибиче или гореща с бяло масло или класическо разтопено масло (почти сух редуциран лимонов сок, в който добавяме масло на парчета чрез емулгиране с бъркалка).