Посейдон чиния със средиземноморска майонеза

Плато Посейдон със сос от средиземноморски тартар

Тук вкусните средиземноморски вкусове се съчетават с добри, тоест здравословни мазнини от нашия средиземноморски ремолад а ла Гернекохен », за да създадат перфектна симбиоза.

Червени морски кефали, кралски скариди и калмари се представят в чинията като вкусен подарък от царството на Посейдон. Като малка гарнитура сервирахме Kritharáki "métrio", което идеално се съчета с нашата средиземноморска рибна чиния.

Polí nóstima - много вкусно!

Нашата рецепта "Посейдон чиния със средиземноморска майонеза" се съчетава със сухо, плодово бяло вино като Б. нашият специален съвет: автохтонна, средно тяло Malagouziá от Западна Македония, Гърция (вж. Винен съвет на Gernekochen вдясно!). Kalí órexi - Насладете се на храната си и му се насладете!

Нашите препоръки

Партньорски връзки - Участие в Партньорска програма

Щастливи сме да препоръчаме всички продукти, които сами използваме в нашето „Gerneküche“ и от качеството на които сме повече от доволни. Ние сме маркирали активните връзки към продуктите в нашите препоръки за покупка със * звездичка. Допълнителна информация може да бъде намерена в правната бележка!

Рецепта за чиния Посейдон със сос от средиземноморски тартар

Състав за 4 човека:

За списъка за пазаруване:

За плочата на Посейдон:

8 червени кефали или „червени кефали“ (Kókkina Barboúnia tis Thálassas)
8 кралски скариди (гариди)
8 средно големи калмари в едно парче или вече почистени * тръби за калмари (замразени стоки)
4 супени лъжици * леко ароматен зехтин
1 чифт малки клончета розмарин
малко магданоз за гарнитурата
1 половин луковица млад (френски) чесън
1 лимон
2 малки червени чушки (пиперии)
малко сол и
пипер от мелницата

За Kriharáki:

200 g * Kritharaki métrio (средни оризови юфка)
1 метлица от чери домати
4 супени лъжици * леко ароматен зехтин
1 малък шалот
1 тире сухо бяло вино
малко сол и
пипер от мелницата

Как се филира червен кефал? Нашият семинар показва как се прави!

Подготовка:

Средиземноморски ремоулад а ла Гернекохен:Кликнете тук за рецептата »

2) Изплакнете доматите, подсушете и нарежете на малки парченца с остър нож. Обелете и нарежете лука.

3) Загрейте зехтина до средна сила. Парите шалот в него до полупрозрачност. Добавете критараки и също го изпотете. Напълнете тенджерата с вода. Пригответе критикараки съгласно инструкциите на опаковката и след това сгънете парчетата домати.

4) Филе червени кефали според цеха ». Измийте размразените калмари, подсушете и нарежете на пръстени. Размразете скаридите, изключете главите им и отстранете червата.

5) Загрейте зехтина до средна сила. Поставете каламаракията с розмарина, чесъна и "пипери" в тигана. След 8-10 минути добавете филетата от кефал и гаридите и варете всички съставки за още 2-3 минути.

Хранителен и здравен анализ

Червен кефал

Свързаните с костурите морски риби, които се срещат главно в североизточната част на Атлантическия океан и Средиземно море, живеят близо до земята в големи училища. Подобно на много други видове риби, той е добър източник на протеини и - поради ниското си съдържание на мазнини - кандидат за диета с ниско съдържание на мазнини, което обаче не я прави риба със значителни количества ценни омега-3 мастни киселини.

Калмари или калмари

Калмарите се използват по различни начини в средиземноморската и азиатската кухня. Когато пазарувате, трябва да избягвате само стоки, които идват от Атлантическия океан или Средиземно море, тъй като запасите там са изложени на риск.

С ниското си съдържание на мазнини и калории и висок дял на протеини, калмарите, които принадлежат към семейството на сепиите заедно със сепиите и октоподите, с право се считат за здравословна храна. Що се отнася до минералите, калмарите се класират със съдържание на магнезий 30 mg/100 g. Тъй като човешкото тяло не може да произвежда само магнезий, октоподът е добре дошъл доставчик на този ценен минерал.

Ако се приготвя и с ниско съдържание на калории, т.е. на скара или на пара, здравословният спортист също се възползва от приема на храна от безгръбначни животни.

Пролетен лук: Тъй като пролетният лук се събира много млад и трябва да се сервира възможно най-пресен, организмът ни може да се възползва здравословно от високото съдържание на витамини и минерали, съдържащо се в растенията. Съдържа витамини В1, В2 и В6, както и витамини С и Е. В допълнение към минералите сол, желязо, цинк и магнезий, лукът съдържа и цяла гама други минерали, така че лукът може да бъде описан като висококачествен доставчик на минерали мога. По отношение на храненето пролетен лук - или „пролетен лук“ - не отстъпва на нашия трапезен лук. Зелените им листа могат да се използват и като заместител на лука.

скариди

Поради високото си съдържание на протеини, в комбинация с нулеви въглехидрати, скаридите са добре дошли да обогатят менюто ни като нискокалорична вечеря.

Освен изключително ниското им съдържание на мазнини, трябва да се подчертае и високото им съдържание на протеини. Ако искате добра, нискокалорична диета и винаги сте искали плосък корем, в идеалния случай със стомашни мускули в посока "шест пакет", трябва редовно да включвате скариди в менюто си.

домати

В допълнение към високото съдържание на вода, доматите съдържат много фитохимикали, както и различни минерали. По-специално калият е важен здравен фактор за хората в балансирана диета, тъй като калият е ценен инициатор за регулиране на кръвното налягане, но също така и за мускулите и нервите.

По-здравословно отопляемо от сурово

Доматите са също един от малкото зеленчуци, чиито здравословни съставки се подобряват, а не се влошават при нагряване. Има се предвид полифенолите, съдържащи се в доматите, така наречените антиоксиданти, ефективни чистачи на увреждащите клетките "свободни радикали", които - след като са активни - отговарят на името си. В тази връзка трябва да се подчертае оцветителят ликопен, който се съдържа в изобилие в доматите и принадлежи към семейството на каротеноидите. Само този цвят или активната съставка е добра причина редовно да слагате домати в менюто. Изисква естествена почва за отглеждане на домати!

Kritharáki - гръцки юфка "ориз"

Противно на популярните твърдения, зърното НЕ съдържа големи количества растителен протеин. От друга страна, поради високото си съдържание на въглехидрати спрямо 100 g, то покрива почти една трета от дневното съдържание на фибри, като в същото време има много ниско съдържание на мазнини. За тези, които искат да се откажат от месото, т.е. вегетарианци и вегани (тогава веган: „Pasta secca“ без яйце!), Следователно пастата е „много модерна“ и се е превърнала в неразделна част от менюто. Зърнените култури обаче са неподходящи за хора, които страдат от непоносимост към глутен. Диабетиците или „младежите с ниско съдържание на въглехидрати“ също по-добре се въздържат поради големия дял на въглехидратите в зърнените култури.

Премиум качество зехтин

Не само аз, но и целият ни екип е ентусиазиран от добрия, висококачествен зехтин. Още повече, можете да ни наречете истински „фенове на зехтина“.

Това се дължи преди всичко на отличния вкус на добрия зехтин, но също така и на втори, също толкова важен аспект, тъй като при по-внимателно разглеждане зехтинът има концентриран пакет положителни свойства, които помагат на тялото ни да остане здраво.

В допълнение към много витамини и минерали, зехтинът има множество вторични растителни вещества. Науката едва бавно започва да разбира положителното въздействие на тези вещества върху нашия организъм.

Някои от тях стават наистина активни само чрез метаболизма в червата от нашите чревни бактерии и по този начин насърчават множество положителни, биологични ефекти, напр. те са антибактериални, антиоксидантни (подобно на витамините) и в същото време противовъзпалителни до такава степен, че понякога дори са много по-добри от витамините.

Не е ли прекрасно? Здравословното може да бъде толкова вкусно. Но бих искал да подчертая, че всички положителни ефекти могат да бъдат получени само от висококачествен зехтин. И не ги получавате за 4,50 евро на дискаунтъра, трябва да сте наясно с това.

С най-добри пожелания

Майкъл Паджълсдорф
Дипломиран специалист по диетология (екотрофолог)