Портокалов ликьор и конфитюр от портокали
Arancello, моят домашен портокалов ликьор
Състав:
5-6 необработени белени портокала
половин литър чист алкохол (или водка) *
1 блокче канела
2 очи звезден анасон
4-5 карамфил
3 очи от зелен кардамон
половин литър вода
350 г захар
Измивам добре необработените белени портокали, отрязвам тънко портокаловата кора от тях с белачка за зеленчуци (с възможно най-малко бели части, защото може да е горчива), след това отлепям бялата част с нож и над купа (до хванете изтичащия сок), попълнете, аз също слагам филета в купата. Изцеждам останалата част след филиране добре (в нея има много сок, нана, че ще е и в купата J), след което изсипвам всичко в добре затворена (зидана) бутилка с кората и подправки. Изсипвам чистия алкохол (при липса на това, водката) и го узрявам поне седмица, преди да го излея захарния сироп (снимката показва това състояние, плодовете и подправките узряват в чистия алкохол за около 5-6 дни).
За захарния сироп слагам 350 г захар в половин литър вряща вода, разбърквам, докато захарта се разтопи, а след това, като разбърквам от време на време, я оставям на спасителен пламък, за да се сгъсти в сироп. Когато свърша, охлаждам и след това изсипвам спиртните напитки (водка) - пикантни портокали, които отлежават седмица или 10 дни и се разклащат веднъж на ден поне още 14 дни. След две седмици филтрирам в чисти буркани и домашното аранчело е готово.
* Ако има чист алкохол, по-добре го излейте върху него, по отношение на крайния резултат можем да очакваме по-голямо количество, отколкото ако го правим само с водка, тъй като може да се разреди по-добре. Не е лесно да си набавите чист алкохол у дома, но напр. В Румъния можете да си купите 96% чист алкохол във всеки по-голям хранителен магазин. Обикновено носим и литър, ако се съгласим.