Портокалите не са нашата бомба с витамин С

През студения сезон винаги се появява въпросът за витамин С, който може лесно да се приеме в естествена форма от домашни зеленчуци и плодове, дори през януари. Нищо незряло и обработено с лимон и портокал, в замяна на много зеле и дори замразени плодове, тоест идеалният прием на витамин С в дома през януари.

Въпреки че до 2014 г., поради широк спектър от изяви през цялата година, изглежда, че спряхме да купуваме и замразяваме сезонни зеленчуци и плодове през зимата, това не беше най-добрата идея, според скорошно проучване. Културите, замразени малко след прибиране на реколтата, задържат повече витамини, отколкото сортовете, които се съхраняват дълго време след прибиране на реколтата, но не изискват след узряване, не понасят добре съхранение или посевите, събрани незрели и изкуствено дозрели.

OÉTI препоръчва 90 mg витамин С дневно, така че това безопасно се изтласква до 500-1000 през сезона и според OÉTI трябва да се приема от естествени източници.
Това е приблизителното съдържание на витамин С в различни зеленчуци и плодове, mg/100 g (източник: oéti, USDA, освен ако не е посочено друго, стойността се отнася за сурови и пресни култури):
морски зърнастец: 800-5000
сушен кориандър: 566
шипки: 400
касис: 181
магданоз: 160
мащерка: 160

---