Порести деликатеси

черен пипер

Кратка история на праз

Вероятно е бил отгледан от шалот преди хиляди години. Той присъства в Унгария от 16-ти век, наричан е още испански лук и лук. Вече е консумиран от асирийците, китайците, египтяните. Фараон Хеопс подари букет праз на най-смелите воини, а император Нерон беше наречен направо ядещ праз, толкова обичаше праза. Оттогава той е символ на Уелс, в решителна битка срещу саксонците, воините закачиха каишка на шапките си, за да могат лесно да се опознаят в разгара на битката. Това правят хората от Уелс днес, на Деня на Свети Давид, 1 март: те слагат праз (и нарциси) върху дрехите си.

Лечебен праз

Успокоява кашлицата, лекува гласните струни. Използва се от фармацевтичната индустрия за отхрачващи средства като лекарство за бронхит. Поради съдържанието на фолиева киселина, той е силно препоръчителен за бременни майки. Той понижава кръвната захар, прочиства бъбреците. Освен това има ефект на разреждане на кръвта, намалявайки нивата на мазнини в кръвта. Приготвен в мляко, той може да се използва за премахване на възпаление на бъбреците и пикочния мехур. Според Хипократ е отлично диуретично и храносмилателно растение. Използва се и при противоракови диети и дори е доказано като противоглистно средство.

Практики за порите

Той е богат на витамини и минерали, фибри, но има и ниско енергийно съдържание. Най-дебелият праз е също толкова нежен, колкото и тънкият, ако горните листа са добре тъмнозелени. Когато се използва за ястия на пара според китайски готвачи, се получава по-фин вкус, когато се режат успоредно на жилките на листата.

Какво да готвя с праз?

Нарежете на пръстени и измийте добре в цедка.

Може да се яде сурово в салати, но може да се използва и в дресинг за салати, особено ако е мариновано в масло или оцет.

Можем да го приготвим във вода или зеленчуков бульон с равни количества картофи и след това да смесим със сметана, за да приготвим вкусна крем супа от праз за обяд. Вкусно е с други зеленчуци. Френската студена картофена супа от лук също се приготвя от праз лук Vishissoise (произнася се visoisase).