Поръчайте онлайн ~ Експресна доставка на храна през
Безброй пъти сме се впускали в гръцката кухня и сме се вдъхновявали от гръцки рецепти винаги, когато сме имали нужда да изпитаме средиземноморски вкусове в нашите ястия. Назовете по-емблематично дуо от традиционните гръцки жироскопи със сос пиле и дзадзики! Да не говорим за класическата гръцка салата, магирица, гръцка агнешка супа или папуцакия, патладжан, пълнен с месо по гръцка рецепта. Днес имаме ново ястие за вас: стифадо, селска храна на гърците, колкото е възможно по-вкусна!
Като селско ястие, механа, рецептата за стифадо е гръцкото представяне на френското ястие буе бургун, със същите основни съставки: говеждо и лук, приготвени с подправки на слаб огън. Въпреки че са сходни, тези две ястия се различават по отношение на подправките, като всяка от тях е специфична за държавата, към която принадлежи. Традиционно стифадото се готви с месо от дивеч, предимно заешко. Заешкото месо обаче е заменено и с говеждо, пилешко или морски дарове. Днес ще приготвим стифадо с говеждо месо по традиционната рецепта, така че нека да подберем съставките и да внесем гръцките вкусове в нашата кухня!
Съставки за стифадо по гръцката рецепта
- 1,5 кг постно телешко месо
- 1 кг среден лук
- 3 скилидки чесън
- 6 супени лъжици зехтин
- ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 2 супени лъжици доматен бульон
- 2-3 супени лъжици оцет от червено вино
- 250 г пасирани домати
- 100 мл сухо червено вино
- 3 дафинови листа
- Карамфил и кимион
- 1 връзка зелен магданоз
- Сол и черен пипер
Подготовка за стифадо по гръцката рецепта
Как се приготвя телешко месо
За начало измийте добре говеждото месо и го нарежете на 2 см широки кубчета. След това обелете чесъна и го нарежете много ситно. След това загрейте малко зехтин в голяма тенджера. Когато тиганът се загрее добре, добавете говеждите кубчета за стифадо и ги запържете, като разбърквате непрекъснато в тигана с дървена лъжица. Идеално е парчетата говеждо да се оцветят добре от всички страни. След това подправете говеждото със сол и черен пипер на вкус и извадете месото от тигана.
Как да приготвим сместа от подправки
Нарязаният преди това чесън, заедно с дафиновите листа, индийското орехче, карамфилът и кимионът ще добавят към мазнината, останала от покафеняването на говеждото месо, и гответе заедно 2-3 минути, колкото да се съчетаят всички вкусове.
Как да готвя стифадо
Върху подправките в тигана отново добавете парчетата пържено говеждо месо, след това изсипете доматения бульон отгоре и разбъркайте всичко добре. След това сложете оцета в тигана и оставете сместа да заври и ври няколко минути. След това добавете половин литър вода, смесена с пасирани домати, така че говеждото в стифадото да се покрие.
След това добавете сухото червено вино, след това покрийте тигана с капак и го оставете да ври на тих огън за около час.
Как да готвя лук
Отделно почистете лука добре и го измийте под няколко струи вода. След това сложете лука в купа и ги попарете с вряща вода, оставяйки ги да се влеят за минута. След това изсипете преварената вода от купата и изплакнете лука със студена вода. След това лукът се отстранява от корите чрез притискане и се слага целият в стифадото. Оставете да къкри още час, все още на слаб огън.
Как да сервираме стифадо по гръцката рецепта
Когато стифафото е напълно приготвено, можете да нарежете купчина зелен магданоз и да го поръсите отгоре. В зависимост от вкуса можете да изберете да поръсите върху настърганото овче сирене или пармезан. Stifado се сервира горещ веднага след като се свали от котлона и е изключително основно ястие. И заситен, на всичкото отгоре!
Убедих ли ви да опитате и това гръцко ястие? Пригответе стифадо и внесете вкусовете на традиционната гръцка кухня във вашата кухня. Това е невероятно вкусно ястие, което можете да комбинирате максимално с традиционните румънски вкусове на печени селски картофи.!