Популярни са комбуча, кефир, квас, ферментирали напитки канджи - L Express
"Шампанското" или лимонадата от бъз е ферментирала напитка.
Произведени от рецепти за предци и богати на хранителни вещества, тези напитки са новият Граал на foodistas. Генеалогия на семейство напитки с множество добродетели.
Комбуча, кефир или квас. Забавни имена за смеси, толкова многобройни, колкото членовете на семейство Кардашиан. Но за разлика от Ким, Кендъл или техния "Клан", тези напитки са чудесни за здраве.
Вековна техника
Ако се върнем към техния произход, трябва да пътуваме към праисторическите времена. Техният прародител е медовина, нектарът на боговете, който също е получил прякора "бочет", направен от мед и вода. „Чистият мед не ферментира, освен с вода“, обяснява Мари-Клер Фредерик, историк на храните и автор на Натурални ферментирали напитки, пред издания „Алтернативи“. В книгата си с много рецепти тя разказва: "Ферментацията се роди преди няколко века, мъжете трябваше да трупат плодове в буркани, което създаваше пенлив сок. По това време - и все още днес в някои отдалечени райони на света, не можехме не пийте вода. санитария, трябваше да намерим друг начин. "
Като всеки тотем здрави, лудостта за ферментация течност за първи път в Калифорния. Големите здравни гурута и много известни личности, като Мадона или Линдзи Лоън, са го приели сутрин вместо кафе. В Instagram много специалисти по хранене показват бутилката си под хаштага #drinkclean. Дори се появиха специализирани стартиращи фирми, като Jarr Kombucha, микропивоварна в сърцето на Лондон, която предлага тази напитка в бутилки, проектирани с хипстър. Или Karma Kombucha, малка бретонска къща, която е възприела органичната ниша и е на рафтовете на всички Naturalia. Чисто новата марка Jubiles, основана от Fenouil et Broccoli, предлага различни рецепти между черен чай от Китай и зелен чай Sencha от Япония.
Някои със сигурност го игнорират, но Бира, на вино, на Шампанско, точно като Кафе където чай, също са ферментирали напитки. Но какво да кажем за тези напитки, със забавни прякори, в по-голямата си част малко известни?