Популярни безглутенови зърнени храни, ориз - подходящи за диета без глутен

Информационен портал за непоносимост към глутен.

Популярна съставка в диета без глутен.

Въпреки че беше споменато по-рано, нека научим повече за него едно от най-популярните и евтини зърна без глутен, който се намира в почти всяка чувствителна към глутен целиакия под някаква форма. НА ориз отлична съставка както за солени, така и за сладки ястия, независимо дали става дума за ястие или хранително основно ястие.

Първоначално от Индия, както и от Югоизточна Азия, отглеждането му е достигнало бреговете на Африка, Америка и Европа. Днес са известни хиляди сортове, повечето от които се отличават с цвета и формата на оризовите зърна.

Най-известните сортове ориз:

• Дължина, форма - по форма:
  • НА ориз с кръгло зърно, късооки, кръгли, по-склонни към слепване, така че по-лесно да се яде с клечки.
    Обикновено се използва за ризото, суши, паеля, оризово месо.
  • Дългозърнест ориз по време на готвене се слепва по-малко, по-хубаво, по-ефектно, но и по-скъпо.
    Ето защо те обикновено се правят като гарнитура.
• По цвят:
  • кафяв ориз зародишите и триците не се изтриват по време на лющене, така че имат по-висока хранителна стойност от белия ориз, но са трудни за омекотяване, така че времето за готвене е по-дълго.
  • бял ориз с по-слаб вкус от кафяво. Това най-често се използва като гарнитура. Полираният бял ориз се прави от него чрез добавяне на полиращ материал поради външния му вид.
  • Див ориз всъщност не ориз, а семената на водно растение от района на Големите езера в Северна Америка, което също е предпочитано като гарнитура, подобно на ориза, но може да бъде замърсен с глутен по време на прибиране на реколтата, поради това не се препоръчва за консумация в случай на непоносимост към глутиен целиакия.

Целиакия - в случай на чувствителност към глутен, трябва да се консумира само див ориз, който не съдържа следи от глутен!

Съдържание на хранителни вещества в ориза:

Бял	Кафяво
Енергия	1 533 kJ/365 kcal	1,554 kJ/370 kcal
Протеин	7,1 g	8 g
Дебел	0,7 g	3 g
Въглехидрати	80 g	77 гр
Фибри	1,3 g	3,5 g

Хранителни физиологични свойства на ориза:

• Естествено безглутеново зърно, така че може да бъде включено в чувствителната към целиакия-глутен диета.
• Зърнени култури с по-ниско съдържание на фибри от псевдозърнените култури и по-малко известните зърнени култури, представени по-рано, но поради високото си съдържание на нишесте, са в основата на диетичните диети.
• Кафявото обаче има по-благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система поради по-високото си съдържание на фибри в сравнение с белия ориз.

Употреби:

• Поради високото си съдържание на нишесте от него може да се направи брашно, които сами по себе си могат да се използват за сгъстяване на зеленчуци и супи.
• Известната съставка в ориенталските кухни е специална оризови юфка, направен с добавяне на оризово брашно и вода без яйца, поради което чувствителни към целиакия и яйца могат да се консумират в гарантирана форма без глутен и без яйца!
• Като гарнитура варени в два пъти повече вода за около Може да се приготви за 15 минути, но може и да се приготви на пара и да се приготви на пара, за да се получи вкусна гарнитура, която може да се обогати с напр. Гъби, зелен грах, пресни зелени подправки, за да се избегне скучно.
• Може да се използва както за малки, така и за основни ястия.
• Когато правите кюфтета, можете също да опитате да замените кифличките.
• Ако го правим с мляко без лактоза, можем да го направим безопасна каша, която може безопасно да се консумира и от непоносими към лактоза.
• НА за растителни напитки, които са направени за вегани, вегетарианци, алергии към млечни протеини, непоносимост към лактоза. Може да се направи изцяло от ориз, но може да се използва, например, в някои кокосови напитки, като комбинирана зеленчукова напитка.
• Въпреки че алкохолът не се препоръчва за здравословно хранене или за болни хора, виното, бирата и ракията също се приготвят от ориз.

---