Популярна рецепта за приготвяне на свински ребра във фурната
Според многобройните препоръки на опитни професионални готвачи, сложна рецепта за приготвяне на свински ребра във фурната се отличава с разнообразни техники на печене.
Свински ребра на фурна
Не е трудно за домашно приготвените любители да приготвят това популярно месно ястие в опростен вариант. Вкусът на приготвената гърда зависи от метода на рязане, метода на предварителна подготовка (мариноване и обработка с подправки), вида на печенето и всички видове добавки.
Този тип храна е чудесна за ежедневната диета на жител, живеещ в доста хладен климат, който изисква повишена консумация на енергия.
Тънкият месен слой свински ребра съдържа пълен набор от основни ценни вещества, които попълват биологичните нужди на живия организъм. Този продукт съдържа:
- протеини
- мазнини
- наситени мастни киселини
- витамини от група В и витамини РР и Е
- полезни микроелементи
Балансираната енергийна стойност на сто грама свински гърди (с тънък слой мазнина), натрупани в хранителни вещества, е двеста седемдесет и седем килокалории.
Ребра на фурна
Традиционно свинският корем се пече във фурната, когато се готви в типична градска домашна кухня. Широко разпространена е „народната“ рецепта за приготвяне на свински ребра във фурната с картофи.
Растителните компоненти могат да бъдат разнообразни: можете да добавите към пържено и задушено месо с картофи:
- тиквички или малки тиквички
- морков
- патладжан
- пържен лук
- домат
- червен пипер
- корен от целина
Избраните зеленчуци се поставят в купа с основния продукт - свински ребра, на последния етап от готвенето - двадесет минути преди изключване на отоплението на фурната. Готовата грудка, изпечена във фурната с сос от киви, ще бъде необичайна и пикантна.
За да приготвите този екзотичен „състав“, трябва да нарежете два плода киви, докато се намачкат на пюре, смесете с ситно нарязан лук и чесън, подправете с коктейл от винен оцет, соев сос и горчица. Добавете сол, черен пипер, пресен червен пипер, захар (две чаени лъжички) към соса за марината.
Разбийте получената маса в блендер с нежно пюре от киви, лук и чесън - маринатата е готова.
Освен това нарязаните свински ребра се покриват обилно със зелен крем за марината и се оставят в затворен дълбок съд при стайна температура. В рамките на три часа месото с кост се накисва и се насища с пикантен кисел вкус.
След това парчетата се излагат в огнеупорен съд и се пекат. Зеленчуковият сос се превръща в ярка, красива глазура, която е приятна за окото и поддържа яхнията сочна при нагряване.
Грудно гърди, изпечено във фурната, първо искате да „ядете с очите си“, така че това готово ястие визуално да изглежда апетитно и ароматно.
Помощни средства за печене
Понастоящем хранителната индустрия произвежда многобройни аксесоари за домашно приготвяне, за да помогне на домакините. Рецептата за готвене на свински ребра във фурната във фолио е една от най-често срещаните, тъй като по време на задушаване в хранително фолио, месното ястие се готви, практически, „на пара” и не изгаря (превръща се в диетично ястие).
Свински ребра във фолио
По време на предварителната подготовка на гърдите месото с кости се нарязва на ситно и се обработва в дълбок съд. След това пикантната суха билкова подправка "Khmeli-suneli" поръсва парчета ребра от всички страни и се намазва с мека доматена паста.
Хранителното фолио се поставя върху лист за печене, който по размер трябва да надвишава два пъти повърхността на дъното на съдовете. Върху фолиото се поставят малки парченца гърди, напоени с билки и тестени изделия.
След това краищата на металния филм са плътно увити, образувайки импровизиран капак, който ще предпази изпечения продукт от проникването на горещ горещ въздух и ще предотврати изпаряването на получения "сок". Гювечът от свински ребра, "покрит" по този начин, се готви от петдесет минути до един час при 180 градуса.
След това гъвкавият алуминиев капак трябва да се сгъне назад и съдържанието на формата да се остави отворено за двадесет минути, за да се образува лъскава златистокафява апетитна кора. Можете да поставите ориз или картофи в огнеупорна форма и в тази версия готовото ястие ще се комбинира - с гарнитура и сос.
Когато подреждате и сервирате „румени“ ребра с гарнитура, можете да украсите цялата композиция с куп пресни билки, различни кисели краставички, маринати и салати от пресни зеленчуци.
Кулинарното алуминиево фолио е чудесен помощник за домашния готвач - предпазва печеното печено от изгаряне.
Правилен подбор на суровини
За да приготвите висококачествено ястие с отличен вкус, трябва да бъдете много внимателни с избора на оригиналния продукт. Когато избирате сурови ребра в месарница, трябва да запомните, че полуфабрикат с много тънък месен слой е подходящ само за приготвяне на бульони, консоме и постни супи.
Традиционните печени ребра ще бъдат апетитни и много вкусни, само ако при покупка изберете бисквити с малък слой мазнина върху деликатни хрущяли. В този случай пържолите от печено месо върху костта ще бъдат сочни и нежни.
Освен това ще има много по-малко ненужни негодни за консумация отпадъци.
Има и друга тайна, която неуморните домашни готвачи трябва да знаят: опитни месари смятат, че месото на пара е нежелателно за печене. Смята се, че свинското месо трябва да престои в хладилника за два до три дни преди мариноването и готвенето, тъй като през това време влакната от месо омекват.