Поничките могат да съдържат опасни транс-мазнини

27.02.2014 г., 15:14 ч. | T-Online

Берлинер, крепел или палачинки са популярни по време на карнавала. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Berliner, Kreppel или палачинка - има много имена за кръглата сладкиша. Независимо дали се пълни със сладко от сливи, сладко от ягоди или ликьор от яйца, то е много популярно, особено по време на карнавала. Тъй като печените продукти с високо съдържание на мазнини се задържат в стомаха за дълго време и по този начин допринасят за факта, че консумираният алкохол след или в същото време по-бавно попада в кръвта. Но това, на което мнозина не обръщат внимание: поничките, изпечени в мазнини, съдържат вредни мастни киселини.

Повече за храненето

Креп от 75 грама съдържа около 215 калории и пет грама мазнини. Но това не е всичко: Храните с мазнини, като понички или креп, се загряват и пържат в дълбочина и следователно могат да съдържат вредни трансмастни киселини.

Но какво точно представляват трансмазнините? Това са изкуствено хидрогенирани мазнини, които тялото не може да преработи. Те възникват, наред с други неща, по време на индустриалното втвърдяване на масла за производството на мазнини за печене и мазане - но също така по време на нагряване и пържене на масла с висок дял на ненаситени мастни киселини. Те обаче се считат за дори по-вредни от наситените мазнини.

Повишен риск от сърдечни заболявания

Трансмастните киселини увреждат сърцето и кръвообращението, тъй като повишават нивото на LDL в кръвта, а оттам и нивото на холестерола. Дългосрочната консумация на мастни киселини може да блокира коронарните и мозъчните съдове, като по този начин увеличава риска от артериосклероза, инфаркт и инсулт.

В други европейски страни, например в Дания, вече има ограничена стойност в храните, но не и в Германия. Диетолози от университета в Йена установиха, че много производители сега доброволно са намалили нивото на трансмастни киселини в своите продукти.

Трансмазнини не само в берлинчани и маргарин

Трансмазнините не се намират само в индустриалните печени изделия. Високи нива могат да бъдат намерени и в чипс, кроасани, индустриални мазнини за печене, продукти за бързо хранене или мазнини. Използват се и при производството на пържени картофи, пица, сухи супи и готови ястия. Домакинският маргарин, от друга страна, има само относително ниско ниво на трансмастни киселини.

Наслаждавайте се на пържени храни само умерено

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумира възможно най-малко транс-мастни киселини. За печени изделия консумацията от два грама се счита за безвредна, след което рискът за здравето рязко се увеличава.

Това количество обаче вече може да бъде надвишено с единична транс-мастна поничка. Поради тази причина пържени продукти, печени изделия от бутер тесто, бисквити, сладкарски изделия и готови ястия рядко трябва да присъстват в менюто.

начин на живот

Няма време за здравословно хранене?

Пет съвета за бързо приготвяне на питателни ястия. към видеото