Поничка с ванилов крем и карамелен сос Изображение на рецепта - Рецепти

Подготовка

Приготвяне: Претеглям точно съставките на тестото. Пресявам брашното, нарязвам маслото на малки кубчета. Разбивам малко яйцата с ръчна бъркалка, точно колкото бих направил бъркани яйца. Изсипвам млякото и водата в по-малък съд, добавям парченцата масло. Започвам бавно да затоплям млечната смес, когато маслото се разтопи, оставям да заври и след това го изтеглям, като веднага разбърквам брашното. Разбърквам непрекъснато с дървена лъжица, първо тестото се оформя на бучка, а след това на ярко, еднородно кнедло от тесто. Това е приблизително Предлага се при разбъркване за 3-5 минути.

поничка

По това време тестото се е охладило толкова много, че не е утаило яйцата, които първо са имали ок. Добавям една четвърт към набрашнените кнедли, така че при непрекъснато бъркане да се превръща от кнедли отново в маса, като взима добавените яйца. Когато това е направено, добавям останалата яйчена смес на следващи подобни вноски. Ако някой работи с по-големи яйца, може да не е необходим пълният обем. Това се вижда от факта, че крайният резултат трябва да бъде гладко, лъскаво средно меко тесто, което може да се смеси с дървена лъжица, което е лесно за обработка, когато се пълни в торбичка от пяна, но също така леко леко лепкаво и лесно форма, когато се дозира с лъжица.

Намазвам добре листа за печене, покрит с хартия за предварително печене, след това използвам чаена лъжичка, за да оформя полусфера в малка, приблизително. Замесих 3 см купчини тесто на около 4 см една от друга в хубав ред.