Понеделник връзки; 23 май
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
На първо място: от тази седмица връзките отиват и под формата на бюлетин за хората, които са се абонирали. Ако искате връзки входяща поща, абонирайте се.
Венецуела, южноамериканската държава, която преживява тежка икономическа криза (те имат само два дни в седмицата, наред с други), също е засегната от недостиг на храна. The Guardian пише за здравословните последици от глада и храните с недостиг на хранителни вещества, но по някакъв начин този откъснат тон на статията ме депресира още повече. Не знам как Венецуела е попаднала тук (знам като цяло: националистическо правителство, национализации, изключване на чуждестранни инвеститори, голям външен дълг, но не знам как може да се изроди толкова бързо и толкова драстично) и затова продължавам да мисля как можете, като народ, защитавайте се като такъв лидер. И как можете като човек да се подготвите да оцелеете. Извинете, по-скоро имам предвид апокалипсиса.
Изследване на три американски академии на науките казва, че генетично модифицираните организми "вероятно са безопасни за консумация" и нямат по-добра производителност от немодифицираните. Вид 0-0. Дебатът продължава.
Как се справя диетичният психолог? Разглеждайки психологическите причини за глада, а не физиологичните. И тя отслабна с 25 кг за 8 месеца. Статията е много по-сложна от това и обяснява как работят волята, системата за възнаграждение и неправилното възприемане на тялото (не само неговата форма, но и неговите нужди). И става въпрос за перверзния начин на работа на човешкия ум: ако се опитам да ям по-малко, в крайна сметка ще ям повече. В крайна сметка той отслабна с балансирана диета (както мазнини, така и въглехидрати), защото, казва той, успя да заблуди хипоталамуса си. Прочети.
От поредицата „няма детокс", днес епизодът „няма промяна в метаболизма". Метаболизмът се забавя след 18 години и нито една диета и никоя хранителна добавка не го поставят на трета предавка. Спрете да харчите пари за сокоизстисквачки.
Умрели ли са неандерталците заради палео диетата - тоест защото са яли твърде много месо? Имам предвид да. Хайде, смешно е, след толкова години Аткинс, Дюкан и Палео се продават като тайната на дълголетието.
И ако ядете картофи повече от четири пъти седмично, рискувате да имате високо кръвно налягане. Не знам как са задали този номер.
И друго проучване, което казва, че ако ядете без глутен, когато нямате целиакия, можете да създадете здравословни проблеми. И още една статия по тази тема тук.
10 приложения, които всеки хранител трябва да има на телефона си, от един, който идентифицира хранителни добавки, до друг, който ви казва как да съчетаете виното със сиренето.
Майкъл Волтаджо, победител в Топ готвач (в САЩ), има риалити шоу, наречено „Пречупване на границите“, в което готви в зони на конфликт. Не знам какво да кажа, намирам го за малко експлоатационен. Хората умират наоколо и вие искате да знаете хумусната рецепта на дядото на фиксатора.
Най-готините 19 работни места в световната кулинарна индустрия. От луксозен тестер за колбаси до тестер за кухненски приспособления до жури в кулинарното състезание. Човек може само да мечтае.
Някои готвачи се примиряват с тенденциите, които им се струват абсурдни: от трюфелово масло до трюфели, от микрозелени до гъши дроб. И бургери от 1000 долара.
Нигела Лоусън покани Йотам Отоленги на вечеря. И това ги сготви:
„Направих печен карфиол с нахут и хариса, печена тиква със зелен тахан и затар, малко агнешки ребра и сервирах всичко това с плоски хлябове. О, и салата от фета, авокадо и маринован червен лук. "
А за десерт? Торта от кайсии и бадеми, с кардамон и розова вода, покрита с шам фъстък.
Звучи ми като храна от книгите на Отоленги, така че това беше един вид почит. Must Сигурно е било красиво.
Как се правят капки? Така:
А една рускиня прави толкова красиви торти, че си ги усукваш мустаците. Буквално. Те са основно огледала. (Това не е голяма философия, сложете желатина в ганаш, така че не съм за вегетарианци.)
Какво се случва, когато оставите художниците да ви хранят? Използвам синтетична биология, за да приготвя храна, която се движи, диша и пулсира. Въпросът ми е дали правя това и кога влизам в устата си.