Помпозният вкус на провинцията на баба ми

ПАСТАТА:

За помпозността ви е необходима малка порция тесто за хляб (около 35 dkg брашно). Приготвяне на тесто за хляб или меко втасало тесто: Омесете 35 dkg брашно с 1,5 dkg прясна, разточена мая, чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и достатъчно вода, за да стане тестото средно до меко или меко. Омесете го хубаво, оставете да втаса.

Разнообразна провинция

ПЪЛНЕНЕ НА ПОМПОС:

Баба ми опъна тестото, останало от тестото за хляб, тънко върху носилката. Той разтопи мазнина в малък тиган, поръсен със сол и червен пипер - цвета на яхнията. Той натроши около 25 dkg сух хляб от предходната седмица на малки парченца, хвърли го в този червен пипер, гореща мазнина, разбърка го с дървена лъжица и веднага го свали от огъня. Разстелете тази отвара (ако е охладена) равномерно върху разтегнатото тесто и след това навийте тестото, сякаш е щрудел. Баба ми я уви в „мацка“, останала от стара война, и я изпече в хубава червена фурна. (По-късно го изпекохме на плосък лист за печене като щрудел, по дължината му.) Наряза се като щрудел в широк обръч. Сочната, много вкусна пикантна торта е специално, но просто ястие, както топло, така и студено.