Помпа; масло, провансалска рецепта Le Blog cuisine de Samar

Помпата от зехтин, известна още като Arles fougasse, типична провансалска палачинка, ароматизирана с вода от портокалов цвят и лимонова или портокалова кора. Направен е за вечеря на Бъдни вечер и е един от „13-те коледни десерта“.

провансалска

Провансалска маслена помпа

Рецепта, която ми идва от книгата Douceurs de Noël, която ми беше любезно дадена от нежния приятел Нат от прекрасния блог A table chez Natt и от която съм черпил различни рецепти, включително шоколадово-кафявата терина, плетения бадемов бриош, звезди от канела и т.н. ...

Маслената помпа в Прованс обикновено се прави с яйце, зехтин и захар, да не говорим за портокалов цвят. Започваме с приготвянето на квас на базата на мая, брашно и хладка вода.

След това ще смесим останалите съставки, към които ще включим закваската. Тестото ще втаса и ще удвои размера си за първи път, ще поставим в хладилника за поне 8 часа.

Маслена помпа, провансалска рецепта

Оформянето е много лесно, оформяме или кръгла и плоска торта, или овална форма, след което ще направим разрез от всяка страна на тортата.

Миналата година направих маслена помпа, на която бях загубил снимките, това ми позволи да го направя отново тази година и да се почерпим с чай.