Помощ, непоносим съм към глутен! Какво друго мога да ям
В момента все повече хора мислят за глутен. Тъй като непоносимостта към глутен (или целиакия) или чувствителността към глутен вече не са рядкост. Какво се случва, ако станете непоносими към глутен и какво все още можете да ядете? Как активно избягвате продукти, съдържащи глутен? И как можете да сте сигурни, че закусвате без глутен сутрин?
Какво всъщност е глутенът?
Глутенът е естествен протеин, който се съдържа главно в пшеницата и други видове зърнени култури. Ето защо глутенът може да се намери в много храни, които съдържат зърно под някаква форма - а има много. Зърната, съдържащи глутен, включват пшеница, ръж, спелта и ечемик.
Глутенът често се намира в голямо разнообразие от храни, защото има толкова много полезни физиологични и технологични свойства оферти. Глутенът, например, е отговорен за факта, че брашното и водата се комбинират, за да образуват лепкаво тесто. Ето защо глутенът се нарича още глутен.
Какво води до непоносимост към глутен и как го разпознавате?
Наследствените фактори обикновено водят до непоносимост към глутен. Непоносимостта обаче може да бъде причинена и от отслабена имунна система, инфекции или диета. Има много различни форми на непоносимост, които се различават в зависимост от тежестта на тяхната тежест. Има алергия към пшеница, чувствителност към глутен и цьолиакия. Дори ако тези термини често се използват като синоними, има големи разлики между тях, като различни симптоми и тяхната интензивност.
Как изглеждат тези симптоми сега? Те варират от диария до главоболие - но също така включват болки в тялото и мускулите. Ако продължавате да чувствате метеоризъм или дискомфорт след ядене на храни без глутен, може да сте засегнати от непоносимост. Но преди да се притеснявате твърде много, препоръчваме ви да се обърнете към специалист. Те могат да провеждат тестове, да поставят диагноза и да обсъждат с вас възможностите за лечение и диетичните промени.
Какво точно е лошото при глутена?
За хората без непоносимост глутенът не е проблем. Въпреки че в момента науката все още е изправена пред въпроса дали глутенът е по-трудно смилаем от хората, това не би трябвало да създава проблеми за здравите хора. При хората с непоносимост ефектите на глутена са подобни на тези при автоимунно заболяване. Лигавицата на тънките черва се атакува и бавно се разтваря. Често витамините и хранителните вещества вече не могат да бъдат усвоени правилно поради увредените лигавици. Това може да доведе до симптоми на дефицит при засегнатите.
Какво да ядем на диета без глутен?
След като сте диагностицирани с чувствителност или може би дори целиакия, няма нужда да погребвате главата си в пясъка. Докато преди няколко години беше изключително трудно да живееш с непоносимост към глутен и да адаптираш съответно диетата си, днес вече има достатъчно алтернативи, за да не се налага да минеш без нищо.
Но това, че имате непоносимост към глутен, не означава, че трябва да правите изцяло без зърнени храни. Има много безглутенови зърнени храни, като елда, киноа, амарант или просо. Ако сте загрижени, е така Когато пазарувате, е важно да се уверите, че продуктите наистина са етикетирани като без глутен.В противен случай продуктите може да са контактували с други продукти, съдържащи глутен, по време на обработката. Така че трябва да бъдете внимателни тук!
Как работи безглутеновата диета?
За много хора всички алармени камбани бият, когато си мислят за продукти без глутен. Общият страх на засегнатите е, че ще трябва да се откажат от всичко, което има добър вкус. Но това е голяма заблуда. Без глутен не означава безвкусен! И със сигурност не сутрин - яденето на здравословна и безглутенова закуска е наистина по-лесно от очакваното.
Понастоящем има много алтернативи без глутен, които се различават малко или никакъв вкус. Ето защо: Не се притеснявайте - без глутен е по-лесно, отколкото си мислите. Започва с мюслито. Преди няколко години беше немислимо без глутен, но днес има супер вкусни алтернативи, като нашите вкусни мюсли от кокосови кайсии или мюсли от боровинки и череши.
Кои храни съдържат глутен?
Подготвили сме информативна таблица за този въпрос:
| ХРАНА, СЪДЪРЖАЩА ГЛУТЕН | ХРАНА БЕЗ ГЛУТЕН |
| Пица | мляко |
| равиоли | Сметана и заквасена сметана |
| Сосове | Кисело мляко и кварк |
| Тестени изделия | Сирене и крема сирене |
| галета | Скариди и скампи |
| Хлебни изделия | Непанирано месо |
| булгур | яйце |
| кус-кус | Свежи зеленчуци |
| ечемик | Картофи |
| Грис | Сладки картофи |
| Овес (с ниско съдържание на глутен) | Ориз и оризови юфка |
| ръж | Безглутенови тестени изделия |
| пшеница | Хляб от брашно без глутен |
| различни видове торта | Растителни масла |
| Бисквитки | Елда |
| Смеси за печене | просо |
| Малцови напитки | Амарант |
| Бира | Киноа |
| пшенично брашно | соя |
| ръжено брашно | Нахут и брашно от нахут |
| Бирена мая | Кокосово брашно |
| Екстракт от мая | Бадемово брашно |
| свеж плод | |
| Кафява и бяла захар | |
| конфитюр | |
| пчелен мед | |
| какао | |
| ядки |
Както можете да видите, има много, много безглутенови храни и продукти. Не е толкова трудно да направите диетата си без глутен.
Как можете най-добре да започнете деня си без глутен?
За мнозина битката с глутена започва сутрин. Без глутен ли е мюслито? Когато купувате мюслито си, уверете се, че е означено като без глутен. Тогава определено сте на сигурно място. Млякото и киселото мляко също са основно без глутен - заместителите на млякото винаги трябва да бъдат етикетирани. Например, ние предлагаме голямо разнообразие от мюсли без глутен, с които можете да започнете деня здрави и енергични.
Кашата, която става все по-популярна за закуска, е идеална и за диета без глутен. Тъй като овесът по принцип не съдържа глутен. За хора с целиакия все още ли е от Предимство при закупуването на овес, който е ясно обозначен като безглутенов. Често се отглежда и преработва заедно с други продукти, съдържащи глутен, което може да доведе до „замърсяване“ с глутен. Трябва също така да се уверите, че кашата не съдържа никакви гарнитури, които биха осуетили вашите планове.
Лесно се разпознава по безглутеновото уплътнение: нашите безглутенови каши
Може би вкусна каша от ягода-чиа или нашата каша от боровинки и ябълки? Горещата закуска е не само изключително здравословна, но и ви дава необходимата енергия, за да се насладите перфектно на деня си.
Ако искате да започнете деня малко по-необичайно, можете да опитате нашите вкусни буфери с нашата безглутенова каша Bircher: