Помогне! Първото ми S; lze как да получа цялата мазнина от форума за месо от бульон

помогне

Член от 30 май 2013 г.
70 публикации (ø0.03/ден)

Хуху
Помогне
С много усилия се опитах да направя първата си дупка днес.

Кухнята е абсолютно бойно поле.
Малкото месо, което успях да отклоня, е в Tupperware в хладилника и чака да се налее.

Но сега имам проблем, много мазнини плуват върху моя мускулест запас (разбира се свинските бутчета не бяха точно постни.)

Исках да премахна мазнината с лъжица, но всеки път бях склонен отново да смесвам мазнината.

Сега прибрах цялата история в хладилника, за да мога след това да изстъргам мазнината, ако е заседнала.

Мислите ли, че това ще работи ?
След това трябва да загрея отново и да я излея върху "месото" си.

Как се прави това? Рецептата казва: внимателно обезмаслете. Да, но как ?

Член от 07/01/2007
15 368 публикации (ø3,14/ден)

Когато варенето е студено, можете да вдигнете мазнината като капак, това е страхотно. Ако правите това по-често със силен мускул, струва си да си купите кана за отделяне на мазнини.

И докато варята е достатъчно студена, имате достатъчно време да почистите кухнята.

Член от 08/09/2008
8 445 публикации (1,88/ден)

Поставете кубчета лед в чиста кърпа за чай и го нанесете върху мазната повърхност. След това мазнината ще се придържа към студената кърпа за чай.

Но ако имате време, бих предпочел метода на хладилника, това е хубаво нещо, както Джаван вече писа: просто свалете мастната обвивка утре.

Поздрави от Schwobamädle

Член от 30 май 2013 г.
70 публикации (ø0.03/ден)

Добре тогава имах правилната идея със студената настройка.
Да, имам време.
Тогава утре ще се опитам да премахна слоя мазнина и да загрея историята отново, а вдругиден ще имам първото домашно приготвено

Дано да се желира

Да, в един момент трябва да си купя такъв пот.

Член от 10 януари 2004 г.
4,176 публикации (ø0,68/ден)

Здрасти,
Мисля, че можете също да опитате да прецедите варенето през чиста памучна кърпа за чай.
Lg IRIS
Цитат и отговори

Член от 07/01/2007
15 368 публикации (ø3,14/ден)

Прецеждането не помага срещу мазнините, а само срещу флокулираните остатъци и др. Също така прецеждам избистреното си масло през кърпа.

Член от 22.04.2006 г.
2326 публикации (ø0,44/ден)

Член от 30 май 2013 г.
70 публикации (ø0.03/ден)

Yupiiiiee работи !
Тази сутрин (преди закуска) извадих варивото си от хладилника и успях да изстъргам мастния слой, тъй като аспика отдолу беше хубав и твърд.
Между другото, свинската мас беше хубава и кремообразна, така че ако това ви харесва, можете да разбъркате малко желатин в свинска свинска мас (но за мен мазнината отиде в кошчето)

След това внимателно нагрех желатина в тенджерата на 60 градуса, след това го излях върху месото ми със зеленчуци и след това го прибрах в хладилника.
Резултатът изглежда обещаващ, изглежда доста солиден.

Да, бях излял всичко през сито преди това, но все още съдържа много мътност, желатинът е повече кафяв, отколкото прозрачен, но няма значение за началото.
Бях го вкусил веднъж, не беше толкова лош на вкус, след това отново сложих 3 супени лъжици захар, да видим как ще се получи.