Помогне! Мъже; трудности
Член от 27.08.2008 г.
5 публикации (ø0/ден)
Аз съм нов тук и веднага се притеснявам!
Ако трябва да измисли страхотна вечеря за 6 души, това трябва да е нещо земно (тиролско). Единственото нещо, което вече е фиксирано, всъщност е само един курс: гъбен гулаш с кнедли с хляб.
Затова попитайте за предложения за следващия курс.
Моето предложение би било нещо като:
Поздрави от кухнята: 3 различни спадове с южнотиролския Schüttelbrot
Предястие: пушена пъстърва с ?
Основно ястие: Гъбен гулаш с кнедли от хляб
Десерт: Кнедли с кайсии със сладолед или ванилов сос
Член от 26.03.2003
8 722 публикации (1,35/ден)
Пушената пъстърва вероятно включва хрян, може би защото филетата пъстърва се сервират върху лека салата (рукола, птица) с балсамов дресинг (това просто не е на земята)?
Тъй като месото липсва в основното ястие (като не-месоядец, аз съм особено хитър там * смее се *), но е бързо, тиролските кнедли биха могли да сервират с гулаша вместо кнедли?
Бих сервирал кайсиевите кнедли без сладолед или ванилов сос, но оваляни в печени галета както обикновено (по мое мнение) - иначе и без това може да е твърде пищно!
Schüttelbrot е страхотна идея - мога да се поглезя отново с нещо подобно!
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
сега трябва да се добави и сметанов хрян!
1-ви курс: Dps - със сигурност с много сметана
2-ра предавка:. Крем супа
3-то ястие: сега сметана хрян
4-то ястие: Гулашки гъби - определено не без много сметана
Пето блюдо ванилов сос - вероятно и аз сметана
В момента има много крем, който трябва да се премахне?!
Сериозно, все още работя малко върху текстурата - все още няма разнообразие!
Член от 27.08.2008 г.
5 публикации (ø0/ден)
1-во ястие: Dps - със заквасена сметана
2-ра предавка:. Крем супата вероятно ще бъде кокосово мляко
3-то ястие: сега сметана хрян, помислете повече за салата и ако хрян, тогава правилно прясно настърган
4-то ястие: Гулашки гъши - определено не без много сметана _ с мляко и Qimiq
Пето блюдо ванилов сос - вероятно също крем за мен_ вероятно естествен
Член от 10/02/2007
361 публикации (ø0.08/ден)
| Уважаеми Шнег, така че най-късно след основното ястие всички биха избухнали и наистина има много сметана. Ето моето предложение отзад: Десерт, какво ще кажете за малко нещо по-малко (кнедли с кайсии винаги са доста големи) и все още по-традиционно: Ябълков щрудел захар с ванилов сладолед (взимате изтеглено тесто за щрудел и поставяте лъжица пълнеж от ябълков щрудел, увивате го като захар, с течност Намажете масло и печете във фурната, докато станат хубави и хрупкави) Основно ястие: супер добро Предястие: Бих добавил салата с дресинг от хрян към пушената пъстърва, без хрян, просто прясно разкъсан хрян с оцет и масло! Супа: много вкусна, защото в по-голямата си част бих се справила без разбитата сметана, супа от тиква може да се комбинира с картофи и да се подправи с печени тиквени семки и малко тиквено масло. Спадове с Schüttelbrot супер добри. |
| Цитат и отговори |
Член от 26.03.2003
8 722 публикации (1,35/ден)
И: Разбирам малко повече от предложения за молба за помощ. "все още работим малко върху текстурите"
Менюто ми харесва такова, каквото е. На земята, както е поискано.
Член от 27.10.2006 г.
3 897 публикации (ø0,76/ден)
Менюто ви е твърде трудно.
Вместо крем супата, направете бистър бульон със зеленчуци, той е доста по-лек. Бих бил пълен след втория курс.
Крем хрян със салата е ок.
След основното ястие щях да направя нещо истинско. Може би малко кварка от маскарпоне с пресни плодове или лимонов сорбет.
Член от 27.08.2008 г.
5 публикации (ø0/ден)
Член от 17 януари 2002 г.
26 006 публикации (средно 3,77/ден)
Между другото - ако попитате за предложения тук, вие също трябва да можете да се справите с критика.
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
И: Разбирам малко повече от предложения за молба за помощ. "все още работим малко върху текстурите"
добре, CK не е концерт по заявка!
Но моето желание би било да остане тиролски и приземен. По дяволите - ядосан съм
Добре, вие сте нов тук - но подчертаването на молбата ви по този начин няма да ви спечели много съчувствие - загубихте интереса ми!
Член от 27.08.2008 г.
5 публикации (ø0/ден)
| Здравей Реджин, Цвеклото не звучи зле, това е нещо съвсем различно! Великолепна идея. Би било наистина хубаво, ако можете да въведете рецептата за мен! Благодаря предварително. |
| Цитат и отговори |
Член от 14.07.2005 г.
5918 вноски (ø1.05/ден)
Но моето желание би било да остане тиролски и приземен
И тогава искате да предложите крем супа с кокосово мляко. Съжалявам, но като тиролец не мисля, че това е изобщо „земно“.
Ще ми позволите ли малък съвет? Разбирам, че може да сте виждали менюто си да бъде критикувано твърде много - но аз бих реагирал по-малко бурно на него.
За десерт: Ако трябва да са кайсии, защо не направите кайсиев сладолед, - сорбет или - парфе, не е това пълнене?
Член от 17 януари 2002 г.
26 006 публикации (средно 3,77/ден)
Тартар от цвекло (4 порции)
3 цвекло (приблизително 250 g)
1 малък шалот, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
Табаско на вкус
1 ч. Л. Оцет от шери
3 корнишона, нарязани на ситно
40 г каперси, нарязани
3 супени лъжици майонеза
1 супена лъжица магданоз, нарязан на ситно
Сол, черен пипер, кимион
Завийте цвеклото в алуминиево фолио, поръсено със сол, черен пипер и кимион и ги поставете върху тава за печене, поръсена със сол. Гответе във фурна на 180 ° за около 90 минути. Упражненията трябва да останат твърди за ухапване. Охладете, обелете. Нарежете на кубчета малки кубчета, добавете останалите съставки и подправете на вкус.
За сервиране напълнете сместа в пръстени от мезета и ги превърнете в кулички (разбира се, можете да улесните, разбира се). Увийте пушената пъстърва в пергаментова хартия или фолио за печене, загрейте внимателно във фурната 50 °, поставете върху тартара от цвекло.
Член от 26.08.2008
8 публикации (ø0/ден)
| Здрасти, мисля, че комбинацията ви е много добра, ако наистина не прекалявате с крема. и мисля, че вече има някои алтернативи, които можете да обвържете по друг начин или че просто използвате няколко „леки продукта“. Харесвам "рама кремефин". Трябва да кажа, че супата с кокосово мляко наистина не върви толкова добре с тиролците. тогава по-скоро с тире заквасена сметана или може би не толкова лошо се свързва, но оставете да заври добре. може би супата може да бъде направена без сметана/заквасена сметана и да сложите купчина бита сметана в супата при сервиране и печени тиквени семки върху нея ? PS: някои в този форум се чувстват малко важни за себе си, когато чета статиите по-горе. |
| Цитат и отговори |
Член от 06/06/2002
19 330 публикации (ø2,86/ден)
Леки продукти. Според мен те имат ужасен вкус и за съжаление нямат нищо земно. Иначе не става въпрос за "мазнината" на сметаната, а за това, че освен телешкия зъбен камък, всичко е доста меко, кашаво и кремообразно, нищо пържено, нищо хрупкаво, нищо сурово. И това насища и гуми и отегчава
Член от 04/03/2007
44 935 публикации (ø9/ден)
Можех да си представя гъбен зъбен камък с пъстърва. има рецепта за него с пушени филета пъстърва.
Член от 14.07.2005 г.
5918 вноски (ø1.05/ден)
Между другото: Schüttelbrot е повече от хрупкав.
Независимо от това, намирам състава твърде много в една посока от гледна точка на консистенция, може би бих помислил за хрупкава тиквена щрудела вместо дипове и след това супа.
Член от 03/02/2007
4449 публикации (ø0,89/ден)
Поздрави от кухнята: 3 различни спадове с южнотиролския Schüttelbrot
Супа: Бистра супа от пъстърва с малък Schlutzkrapfen
Предястие: тиролски бекон с хрян
Основно ястие: гъбен гулаш с малко кнедли от бриош
Член от 14.07.2005 г.
5918 вноски (ø1.05/ден)
Член от 03/02/2007
4449 публикации (ø0,89/ден)
Член от 10/02/2007
361 публикации (ø0.08/ден)
| Не е ли безмесно меню? Нашето събитие Schnegg-Erl. Вегетариански? В противен случай бих могъл да предложа като вложка ясна месна супа с пържени картофи. |
| Цитат и отговори |
Член от 12 януари 2005 г.
3 831 публикации (ø0,66/ден)
от Тирол ли сте или сте на гости? Ако случаят е последният (както разбирам), откъде сте или къде живеете?
Като тиролец мога да ви уверя, че когато сте „далеч“ обичате да хапвате нещо различно от тиролската кухня. Най-вкусно е у дома:)
В зависимост от това къде живеете, бих приложил земен подход към регионалната кухня там. В този случай ви вярвам, че да сте земен всъщност е задължително, дори ако няма много общо с тиролските спорове;)
Относно вашето предложение: Тук бих имал твърде много кремообразна храна (независимо от бита сметана или не): дип, супа, гъшен гулаш, ванилов сос, сладолед. и след кнедли с хляб съм сигурен, че вече не ми се яде кнедли с кайсии.
Ето предложение с намек за Тирол:
Забавни спадове с Schüttelbrot, добре (за кои замисли мислите тук? Може би бих се ограничил до две - смолиста свинска мас и евентуално билково масло; ако получите Schüttelbrot с лук: това е невероятно!).
Като алтернатива бих могъл да си представя винената супа Terlan като забавление в чашата за еспресо; евентуално с чипс, приготвен от ръжен хляб или корен/грудка (магданоз, целина)
Салата, какво ще кажете за салата от птици с кубчета картофи и бекон (малка порция!) = Фермерска салата. Много вкусен! Или салата с пушена пъстърва. Бих искал също да спомена Sulzerl, гарниран със салата, това също би било хубаво.
Честно казано не ми трябва топло предястие. Но една малка порция (!) От Schlutzkrapfen с кафяво масло винаги се изплъзва.
Основно ястие Какво ще кажете за агнешко печено, поднесено с картофени палачинки и кореноплодни зеленчуци/или зелен фасул и пържени домати, в зависимост от съставките в предишните курсове? Или може би еленски гулаш? Или гулаш с гъби (добре. - предпочитате гъбите като гарнитура пред нещо друго!)? Сервира се с хлебни кнедли, добре, но вече е много мощен. Обичам да споменавам полентата като алтернатива за Тирол. Няколко червени боровинки трябва да отидат с елените.
Или основното ястие също може да бъде риба? Пъстърва или овъглена също имат много добър вкус в основното ястие.
Десерт ябълка колоездене! Добавете малко ванилов сладолед и това е добре. Алтернативно нещо с кестени? Но все още е малко рано за това.