Помислете за здравето си Яжте пълнозърнести брашна и зърнени храни - 10 минути, за да бъдете щастливи
Бяло брашно, бял хляб, бяла паста ... са изобретения на нашата съвременна диета и сладки отрови за нашето здраве. За да поддържате форма, е много важно да ядете колкото се може повече пълнозърнесто брашно и зърнени храни и да ограничите рафинираните храни.
„Белите“ храни са рафинирани, тоест чрез механичен и абразивен процес се отстраняват обвивката и зародишите на зърнените култури, остава само зърното. Първоначално тази техника имаше законната цел да позволи по-добро съхранение на зърнени култури и брашно (микробите и люспите са най-нестабилните елементи и благоприятстват разграждането). Във времена, когато недостигът на храна беше обилен, това може да се окаже много полезно. Но в днешно време аргументът за опазване вече не представлява особен интерес.
В действителност, ако консумираме толкова много рафинирано брашно и зърнени култури, от една страна сме твърде свикнали с това, от друга страна, че техните печалби и нестопански организации играят добре на индустриалците.
Така че нека да видим какво се крие зад рафинирана зърнена култура или брашно и защо да ги избягваме ....
Рафинираното зърно е загубило обвивката и зародиша си (ако има такива). Но точно в тези две части се крие най-доброто от зърнените култури: фибри, минерали, витамини и протеини. Така, след рафиниране се губят около 80% от витамините и минералите и 75% от фибрите.
Но това не е всичко! Тези хранителни вещества, налични в обвивката (включително влакната), не съществуват за нищо: те се допълват и позволяват по-добро усвояване на въглехидратите съдържащи се в зърнените култури. Ако ги премахнем, бягаме право към шлема след разлагане (или хипогликемия). Всъщност тялото не е успяло да усвои правилно въглехидратите и вместо да прави добра трайна енергия от тях, ще е направило захар, която повишава и след това намалява нивата на кръвната захар.
В обобщение, когато ядете рафинирано зърно/брашно, вие:
- абсорбирайте изтощена храна
- яжте храна, която ще бъде много по-трудно за нашето тяло да се усвои
- има много по-малко енергия, отколкото ако бяхме изяли пълната версия на една и съща зърнена култура
- дисбалансираме диетата си и в крайна сметка здравето си
- абсорбира храна, много благоприятна за напълняване
Последиците от консумацията на твърде много рафинирано брашно и зърнени храни не са красиви: