По-малко здравословно ли е преработеното сирене от затвореното непреработено сирене - опитен съвет
При равни други условия преработеното сирене по-малко здравословно ли е от "суровото" сирене от същия вид?
С други думи, има ли разлика между парче препечен хляб с топено сирене в микровълновата фурна и същия препечен хляб с нетопено сирене?.
Изглежда, че е по-малко здравословно, но може би това е само защото е мазно и по-вкусно (поне за мен) и обикновено се сервира с по-малко здравословни варианти от обикновеното сирене.
От друга страна, може би съотношението между наситени мазнини и ненаситени мазнини се променя.
Отговори
Не може да има цялостен отговор на този въпрос, защото има голяма разлика между наличните сирена.
Евтиното американско сирене (преработеният тип) не се произвежда с никакъв вид мляко и е по-скоро на маслена основа. Когато сиренето се разтопи, то се отделя и става мазно. Когато се стигне до твърдо вещество, текстурата на „сиренето“ прилича повече на пластмаса, отколкото на нещо добро. Този клас сирене обаче също няма изкупна стойност - то е с високо съдържание на натрий, без калций и по същество без протеини.
Някои сирена не се променят основно, когато се нагряват над точката им на топене, като добро сирене от козе/козе. Тези сирена обикновено имат сравнително ниска точка на топене и запазват свойствата си, когато се върнат в твърда форма. Ще има малка разлика между разтопената и твърдата форма на това сирене. Много протеини, направени от мляко, съдържат калций и мазнини. Някои сирена имат съдържание на въглехидрати (захар), но повечето нямат.