По-малко захар “не означава автоматично„ по-малко калории “; Здравен град Берлин

захар

Много храни съдържат повече захар от очакваното. Често е скрито.

Всеки германец консумира 90 грама захар всеки ден - почти два пъти повече, отколкото препоръчва Световната здравна организация. СЗО счита, че 50 грама на ден са безвредни за здравето при възрастни и 25 грама при деца. Тъй като децата и юношите вече консумират твърде много захар, а по-специално младото поколение все повече се бори със затлъстяването и диабета, AOK например се почувства принуден да започне национална кампания за намаляване на захарта в храните и напитките. Целта на тази и други кампании: значително повече усилия на политиката и хранителната индустрия за ефективно намаляване на захарта. Според AOK захарта, добавена към храната, е основната причина за споменатите цивилизационни болести.

Мнозина подценяват съдържанието на захар в храните

Проблем номер едно за потребителя: Мнозина не могат да си представят колко захар всъщност може да се намери в храната. В проучване на Института "Макс Планк" например родителите бяха помолени да определят количествено съдържанието на захар в стандартна 250-грамова чаша плодово кисело мляко - в единици захарни бучки. Резултатът: 92 процента от родителите са познали четирима, но всъщност са били единадесет.

Проблем номер две: Дори потребителят, който се грижи за здравето, не винаги е улеснен при пазаруване. Така наречената скрита захар може да се намери в много храни (често посочени в списъка на съставките, а не изрично декларирани и разпознаваеми като „захарно“ вещество). Ако потребителят прочете бележката „без добавена захар“ или дори „намалена захар“ върху опаковка хрупкави мюсли или чаша сладко от ягоди, той може да получи достъп до нея бързо и с чиста съвест. Но точно в този момент се изисква предпазливост.

„Ако намалите захарта, трябва да я замените с други съставки“

Критиката към тези етикети, която трябва да се консумира с повишено внимание, сега идва от неочакван източник - от "Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V." (WVZ), организация на германската захарна индустрия. „Всъщност много от рекламираните продукти с думите„ намалена захар “или„ без добавена захар “, както и производствените усилия на собствените марки на търговските вериги, са далеч под очакванията на потребителите“, се казва в изявлението на асоциацията. Референцията „по-малко захар“ не означава „по-малко калории“. „Всеки, който намалява захарта в твърдите храни, трябва да я замени с други съставки“, посочва още WVZ. "Ето защо в много случаи продуктите с ниско съдържание на захар имат толкова калории, колкото тези с пълно съдържание на захар."

Според скорошно проучване на Forsa от името на WVZ, по-голямата част от потребителите очакват, че продукт с по-малко захар в крайна сметка ще трябва да съдържа по-малко калории - разбира се. В зависимост от примера това беше до 90 процента в проучването на Forsa. До две трети от анкетираните смятат, че продуктите с по-малко захар трябва да съдържат поне 30 процента по-малко калории. В допълнение към захарта, някои мазнини и готварска сол в храната - консумирани в излишък - се считат за вредни в дългосрочен план и допринасят за множество често срещани заболявания.