По-малко с по-добро качество Във Франция месото се превръща в луксозен продукт - Икономика -
Французите плащат значително повече за месо, отколкото германците. Защитата на околната среда и промяната в диетата играят роля тук.
Месото е по-малко популярно във Франция, отколкото преди десет години. Тенденцията е по-скоро към зеленчуците. Според проучване на изследователския институт Crédoc, което изучава условията на живот на французите, консумацията на месо продължава да намалява с дванадесет процента в рамките на десет години между 2007 и 2017 г.
Причините за това са различни: французите осъзнаха, че яденето на прекалено много месо не е полезно за вашето здраве. След това има покачващите се цени на месото. В допълнение, екологичните проблеми играят роля. От 2007 г. Crédoc изследва хранителните навици на французите на всеки три години. Резултатът: без значение на колко години, независимо от социалната позиция, всички французи ядат по-малко месо. Засегнати са всички месни продукти, говеждо, свинско или пилешко, както и колбаси.
През 2007 г. французите ядат средно 153 грама месни продукти на ден, десет години по-късно те са само 135 грама. Според последните данни са изядени 46 грама месо (без птици), 12 грама по-малко от десет години по-рано; Колбасни изделия 29 грама вместо 35 грама; Пилето остана относително стабилно, като спадна само от 34 на 33 грама. Потреблението на месо се е увеличило от 1970 г. (75,8 килограма годишно) и е достигнало своя връх през 1998 г. с 93,6 килограма годишно. В момента е 87,5 килограма. Отново се наблюдава леко увеличение между 2017 и 2018 г., защото се ядат повече пилета и повече готови продукти.
Консумацията на месо намалява във всички възрастови групи в продължение на десет години, но по-малко сред младежите от 18 до 24 години, които ядат основно много месо под формата на бърза храна. Тези над 75-годишна възраст ядат най-малко месо. Консумацията на месо е спаднала особено рязко в горните класове, но тенденцията е очевидна и сред работниците. В семействата на работническата класа обаче все още е необичайно да се яде храна без месо, според проучването на Crédoc. Но тенденцията е ясна: яжте по-малко месо, но с по-добро качество.
Бедните могат да си позволят все по-евтино месо
Освен това основната роля играе цената на месото. През последните години тя нараства по-бързо от инфлацията във Франция. Месото все повече се превръща в луксозен продукт, на който се радва умерено. Малко като трапезното вино, което е заменено с по-добри продукти.
Храненето добре с месо или други храни също става все по-често социална характеристика във Франция. Много бедни хора не могат да си позволят скъпо месо от месаря или био месо и вместо това се обръщат към пакетирано месо, чийто произход не е ясен. Темата се обсъжда и във Франция, но по-малко, отколкото в Германия. Навиците обаче се променят и в по-ниските класове, макар и по-бързо, отколкото в горните класове.
повече по темата
Критично потребление на месо Какво всъщност носи по-високият данък?
В европейско сравнение цената на месото е висока. Според проучване на Евростат Франция е на пето място, Дания на първо място, следвана от Австрия и Люксембург, а Полша е последна. Във Франция месото е средно с 31 процента по-скъпо от средното за Европа, като най-евтино е пилешкото месо, следвано от свинско и след това говеждо. В момента килограм говеждо месо струва между 9 и 25 евро, средно 16 евро. Според друго проучване на Caterwings цените са далеч по-високи от тези в Германия. Например германците плащат средно 7,20 евро на кило за пиле, в сравнение с 9,35 евро във Франция.