По-малко известни истини за захарта и нейните заместители

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Най-лошото погрешно схващане за тези заместители е, че те нямат калории. Истината е, че някои имат толкова калории, колкото захарта, а в някои случаи дори повече.

Повече от сто вещества, квалифицирани като сладки, могат да се нарекат захари. Според „Библията за новите витамини“, координирана от фармаколога д-р Ърл Миндел, тези, с които най-често контактуваме, са фруктозата - естествен въглехидрат, намиращ се в плодовете и меда; глюкоза - кръвна захар и най-простата форма, в която се усвояват въглехидратите; декстроза - получена от нишесте и идентична на глюкозата от химическа гледна точка; лактоза - млечна захар; малтоза - въглехидрат, който се образува от нишесте под действието на ферментация; захароза - захар, получена от тръстика или рафинирано захарно цвекло, докато от него се получат гранули.

Кафявата захар, която много хора смятат за по-здравословна от бялата, се произвежда в САЩ само от захарни кристали, поръсени със сироп от меласа. Медът е смес от фруктоза и глюкоза.

„Не се заблуждавайте!“

Сорбитолът, манитолът и ксилитолът са естествени захарни алкохоли, които се абсорбират в кръвта по-бавно от глюкозата или захарозата. Най-лошото погрешно схващане за тези заместители е, че те нямат калории. Истината е, че те имат толкова калории, колкото захарта, а в някои случаи продуктите, използвани като подсладители, съдържат дори повече калории, отколкото ако са направени с обикновена захар. „Не се заблуждавайте“ е съветът на фармаколога. Те не са нискокалорични или нискокалорични заместители на захарта, дори ако продуктите, които ги съдържат, се продават в диетичния отдел на хранителните магазини. Етикетите трябва да бъдат проверени. За продукти, които използват тези подсладители, трябва да се уточни, че те не са храни с ниско съдържание на калории или тегло.

Аспартамът - Equal, NutraSweet, Sugar Twin - е комбинация от две аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина и няма калории. Въпреки че се счита за безопасно от FDA, има много свързани странични ефекти. Те включват замайване, главоболие, повишен апетит, гадене, умора, промени в настроението и спазми.

Също така свързани с аспартама са по-сериозни разстройства като панически атаки, депресия, множествена склероза, фибромиалгия, зрителни нарушения, лупус, проблеми с говора и различни видове рак.

Acesulfame K - Sunette, Sweet One - е нехранителен подсладител, подобен на захар, получен от ацетооцетна киселина, няма калории и се използва в много храни и напитки без знанието на потребителите, което не е добре, защото съдържа метиленхлорид. опасен, потенциално канцерогенен химикал. Доказано е, че продължителната консумация причинява рак, депресия, чернодробно, бъбречно и психическо объркване.

Подсладители много по-силни от захарта

Захарин - сладък * n нисък, некта сладък, сладък * 10 - некалорично производно на маслото, което се оценява на седемстотин пъти по-сладко от захарта и, химически подобно на ацесулфам К, се абсорбира от тялото, без да бъдат променени и екскретирани непроменени с урината. Единственият изкуствен подсладител в САЩ се основава на дефектни проучвания, забранени за 40 години като канцероген, но през 2000 г. FDA го изважда от списъка на предполагаемите канцерогени.

Сукралозата - Splenda - е до шестстотин пъти по-сладка от обикновената захар и подобно на захарина не съдържа калории. Но тъй като Splenda съдържа следа от хлор, която не е безопасна за хората, има опасения относно безопасността му, особено в случай на продължителна консумация.

Neotam е един от най-мощните подсладители, одобрен от FDA. Ще отнеме 8000 чаени лъжички захар, за да съответства на подслаждащата сила на чаена лъжичка неотам. Въпреки че съдържа същите аминокиселини, като аспартамът се метаболизира по различен начин, той не е източник на фенинланин, безопасен е за хора с фенилкетонурия и не изисква предупредителен етикет.

по-малко

Stevia rebaudiana няма калории

Stevia rebaudiana е южноамериканско растение, използвано от векове като подсладител и лечебно растение. Двеста пъти по-сладък от захарта, няма калории, полезен е за диабетици и има стимулиращи имунитета свойства.

В САЩ, въпреки че трите подсладители - Truvia, PureVia и Sweet Leaf - са направени от екстракта от листа на Stevia rebaudiana, растението като такова все още не е одобрено от гореспоменатия орган. За щастие, казва д-р Миндел, продуктът може да бъде закупен като хранителна добавка под формата на прах или течност. „Това е моят избор за безопасен заместител на захар без калории“, казва той.

Имайте предвид обаче, че в случай на диабет и хипогликемия, консултирайте се с лекар, преди да въведете какъвто и да е продукт, който съдържа алтернативни подсладители.