Ползите за здравето от артишок от Йерусалим
Артишок от ерусалим (Helianthus tuberosus) е розов или бледо жълт клубен, интересен за здравето на храносмилателната система и профилактиката на някои хронични заболявания.
Богат на фибри и минерали, този скъпоценен клубен въпреки това е един от зеленчуците, отдавна забравен, но чиито ползи за здравето сега се преоткриват. Роден в Северна Америка, артишокът от Йерусалим, известен също като артишок от Ерусалим, е много издръжливо многогодишно растение, принадлежащо към семейство Asteraceae.
Съдържа въглехидрати, които насърчават правилното функциониране на транзита, като по този начин допринасят за доброто здраве на червата. Тези захари също могат да играят роля в превенцията на някои видове рак и в борбата срещу диабета. Артишокът има няколко свойства, които са потенциално полезни за нашето здраве.
Съюзник за отслабване
С ниска калорийна плътност в сравнение с картофите (76 kcal/100 g), умерен гликемичен индекс и висока сатиетогенна сила, топинамбурът е много полезна храна за диета за отслабване.
Чревно здраве
Артишокът в Йерусалим съдържа много инулин, разтворими диетични фибри, който принадлежи към семейство, наречено фруктани. Те се състоят от сложни въглехидратни молекули, несмилаеми от организма, които насърчават правилното функциониране на чревния транзит, като стимулират подвижността на червата. Благодарение на съдържанието на инулин, фруктаните в артишокът подпомагат развитието на бактерии, полезни за червата, като бифидобактерии (Lactobacillus/Enterococcus). Като такива, фруктаните се считат за пребиотик, участващ в баланса на чревната флора. По този начин тези фруктани могат да намалят запека.